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对广东人来讲，黄皮是从小吃到大的生果。黄灿灿的外皮包裹着丰满多汁的果肉，解暑且带有共同幽香，是许多“老广”的心头好。
广东的黄皮上市时节较短，每一年的6-8月是最好赏味期，妥妥的夏日限制。当季新颖的黄皮，个个皮薄汁水多，酸甜适口，恰是现在街边的抢手货。
并且广东人历来独享这份夏季限制的滋味，别看黄皮长得灰头土脸、其貌不扬，性情却比荔枝还要娇贵。成熟后的黄皮，保鲜期极短，皮薄易损，远程运输对黄皮的挑选、装箱都有较高请求，由此推高了运输本钱，难以走出北方。
被黄皮茶饮热度吸收的北方网友还在猎奇黄皮的滋味，看着电商平台显现的昂扬运费踌躇下单，广东人的欢愉让人倾慕。
黄皮树上挂着的一簇一簇果子摘下后很快就会被送进生果店，价钱也不贵，普通都是几块钱一斤，自制的以至1块钱不到，几乎是超等经济合用型生果。
更凡尔赛的是，北方人眼巴巴吃不到，广东人底子吃不完。有人以至自家院子里就种着那末一两棵黄皮树，一到6月黄皮熟了，摘自家的都够吃半个月，多的还能派邻居。
不外广东人在吃黄皮方面也有本人的共同寻求，许多人对峙以为酸甜黄皮才是“正统”，而且乐于享用那种酸甜的刺激，好像“嗑瓜子”般上瘾，越酸越停不下来。
熟透的黄皮，悄悄一撕就可以把皮薄薄的剥下，连纤维都能看得分明。而果肉最切近果皮那层实际上是最甜的，嗦起来另有点回甘的滋味，生津解渴
广东人对酸甜黄皮的沉浸，以至构成了一条“鄙夷链”。去到生果摊上问有无不酸的黄皮，能够会看到档主一脸厌弃地答复你：“哎哟，食黄皮必定要食酸噶啦，有核仲加好添！”（吃黄皮必定要吃酸的啦，有果核的更好！）
不外，有人喜好酸的黄皮，也的确有人更爱吃甜的。但有些人不懂分辩，就很简单吃到过酸的黄皮，实在黄皮出格好选择，只需求察看表面就可以够分辩出七八成！
普通市情上的黄皮，次要有两种：一种长得像是“鸡心”的，成类卵形的叫“鸡心果”，滋味酸甜，带有果核。
而外形圆碌碌的，像一颗小球的黄皮，则有一个很清冷的名字——冰糖甜黄皮果。汁多清甜并且籽少，上市工夫也比鸡心黄皮稍迟一点。喜好甜黄皮的，不要错过这个仙人种类~
试问哪一个老广能抵得住“败火”这两个字！广东人从小就晓得，6、7月要抓紧机会吃黄皮“降降火”。出格是气候热到没有胃口的时分，吃黄皮还能协助减缓食欲不振，以是它也有一个很威风的名字——正气果。
正如“羊肉配生姜、韭菜炒鸡蛋”一样，“食荔枝搭配一把黄皮”也是早已融入岭南人DNA里的一种饮食搭配。
夏日的生果档上，荔枝和黄皮也是一同放在最显眼的地位。买荔枝的时分，档主也会循例问一句：“要唔要买多扎黄皮啊，下火啊~”
究竟上，黄皮在现代文籍中，次要是以药的身份呈现的。从中医上讲，黄皮“满身都是宝”，根、叶、果和种子等都可入药。
黄皮不像夏日常见的温性生果，荔枝、龙眼等，吃多了就上火。它性平，味酸、微苦、辛，正如官方评价它是“正气”生果一样，有消食健胃、顺气镇咳、消暑降火等成效。
暑天外出玩耍时，各人可带上一些黄皮。假如呈现口渴或思维闷热的情况，吃下几个黄皮，就可以生津止渴，减缓不适。假如是风热外感、热咳，也能大批吃黄皮减缓病情。
为了将这类宝藏生果物尽其用，识饮识食的广东人开辟出了无数种服法。在岭南地域，只用黄皮就可以够做出一桌子菜！
而间接吃曾经是最最最入门的服法了，高阶一点的就是连带果皮、果肉、果核一同品味，整颗生吞！连渣带汁一同吞下，滋味能够会略苦，但有医治食积不化、胃脘饱胀的成效。
由于黄皮自带毛绒感，想要连皮带肉一同吃的话，简单酸涩，口感也欠好。以是很多人会用盐洗濯黄皮，磨擦掉表皮的绒毛，口感更好~
更简单入门的是“老盐黄皮水”，许多品牌的黄皮茶饮就是改进这类服法，轻轻的咸味会让甜味显得更清爽，在火热的炎天几乎是一剂解暑神器。
大概是将黄皮做成盐渍消食零嘴，一大罐能够吃一个炎天！有了盐的加持，黄皮越吃越甜，滋味愈加丰醇。
广东的厨神师奶们，偶然还会用黄皮煮汤炒菜，“黄皮老鸭”幽香又开胃；“黄皮排骨汤”消暑又解腻……黄皮自己的酸甜，愈加烘托出肉的鲜美，兼具食补成效。
为了耽误保质期，广东人也将黄皮做功效脯。出名的潮州三宝之一的“黄皮豉”，需求先把黄皮蒸熟，再用蜂蜜和糖腌渍、小火熬煮，汤汁变得稀薄后才气出炉，炎天吃超等开胃。
实在不止广东，广西、海南、云南等地也盛产黄皮，如广西的黄皮酱就是本地对黄皮风味的归纳。除以上这些做法，黄皮还能做成黄皮干、黄皮果酱、黄皮蜜饯......以至间接在各类肉菜中充任调味料。
黄皮的红火近况，关于广东而言也是一种罕见的机缘。作为黄皮栽种大省，广东省内的茂名、云浮都是次要栽种地。以云浮为例，雨燕直播平台仅被称为“中国无核黄皮之乡”的郁南县，无核黄皮栽种面积就到达15万亩，年产量约6.8万吨。
如今，广东正勤奋向外推行这份“夏季限制”。跟着脱贫攻坚和村落复兴计谋的深度促进，很多栽种地为生果的贩卖与运输开设了多种便民渠道......
如2019年开端，云浮郁南就晋级了乡村电子商务大众效劳中间，让黄皮更快速便利地寄送至天下。现在，省内都会24小时内就可以收到郁南无核黄皮，北京、成都等省外都会也在72小时内就可以收到。
眼看着愈来愈多茶饮品牌推出黄皮饮品，广东网友边感慨这乡土生果“争气了”，边担忧“黄皮火了，会不会像油柑一样涨价？”
滥觞：广东省中医药局、广东省中病院、福桃九分饱、吃货研讨所、粤食甘旨君、南都周刊、博物、食探、广州吃货、微广州、吃喝玩乐IN广州、广东最糊口
