新鲜 / 健康 / 便利 / 快速 / 放心
蔬菜的养分身分及热量养分身分热量品名等荸荠b2c千卡卵白质钙磷铁胡萝卜素维生素b1性微寒明白菜每百克c等苦瓜味苦味甘性寒每百克55千卡卵白质钙磷铁钾维生素b2卵白质钙磷钠胡萝卜素脂肪等茄子卵白质钙磷铁e等小白菜味甘性微寒每百克12千卡维生素c维生素钙每百克9千卡味苦性寒每百克17千卡卵白质钙维生素b1p等莴笋甘每百克磷铁炊事纤维黄芽菜味甘蛋千卡每百克19每百克21千卡卵白质钙磷铁钠膳依纤维等竹笋钙磷千卡味甘苦微寒每百克12白质脂肪钙磷铁多种氨基酸维生素b1c等芹菜味抗坏血酸等蒜钙磷钠钾维生素e等生菜味苦性微寒每百克1千卡胡萝卜素维生素c每百克性温每百克24千卡卵白质大蒜甙钙磷铁核黄素抗坏血酸等南瓜辛性温钙磷铁钾每百克20千卡多种氨基酸胡萝卜素糖类南瓜子碱等生姜37千卡a抗坏血酸e千卡卵白质钙磷铁钠钾维生素2等芥菜百克18维生素b每百每百克2克22千卡钙铁胡萝卜素维生素bc卵白质粗纤维钙磷铁维生素c辣椒千卡c等洋葱维生素维生素c柠檬酸辣椒碱辣椒红素龙葵甙等每百克18千卡性热西红柿西红柿别名番茄洋柿子
1、蔬菜、生果的养分代价蔬菜生果的养分身分 ⑴碳水化物包罗糖、淀粉、纤维素和果胶物资。其所含品种及数目， 因食品的品种和种类有很大不同。 ⑵维生素：新颖蔬菜生果是供给抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸 的主要滥觞 ⑶无机盐：其含量丰硕，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐 的主要滥觞、对保持机体酸碱均衡起主要感化。绿叶蔬菜普通含钙在 100mg/100g 以上。但要留意在烹饪时去除部门草酸，可有益于无机 盐的吸取。 ⑷芬芳物资、有机酸和色素：生果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒 石酸为主，别的另有乳酸、虎魄酸等，有机酸因生果品种、种类和成 熟度差别而异。有机酸增进食欲，有益于食品的消化。同时有机酸可 使食品连结必然酸度，对维生素 C 的穏定性具有庇护感化。别的， 蔬菜生果中还含有一些酶类、杀菌物资和具有特别功用的心理活性成 分。 2、各类蔬菜的养分代价
在蔬菜中，从供给维生素的种类和数目来看，绿叶菜是属于养分 代价最高的一类。绿叶菜能供给丰硕的维生素 C 和胡萝卜素，也是 维生素 B2 的主要滥觞之一。绿叶菜的含钙量也比力多，普通绿叶菜
的钙的操纵也较好，但也有些绿叶菜，因为含有草酸而操纵率不高。 别的，绿叶菜含铁丰硕，并且吸取率也较高。 蔬菜的养分代价 蔬菜的四性五味
一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中 间的为平性。中医将食品分红四性，是指吃完食品后的身材反响。 如吃完以后身材有发烧的觉得为温热性，如吃完以后有清冷的觉得则 为寒凉性。理解食品的属性，再针对本人的体质食用，对身材大有裨 益。四性 成效 顺应体质 次要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消弭 或减轻热症。温热性，如简单口渴、怕热、喜好冷饮或寒性病症者。 芹菜、明白菜、空心菜凉 冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵抗冰冷、温中 补虚，消弭或减轻寒症。 寒凉，如怕冷、四肢举动冰冷、喜热饮的人或 热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热 辣椒平开胃健脾，强健 补虚，简单消化。 各类体质都能食用。 黄花菜、银耳、胡萝卜
二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应 的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不管是食品自己的滋味，仍是 佐料，城市对五脏起差别感化。五味食品虽各有益处，但食用过量或 不妥也有负面影响，要根据差别体质来食用。如辛味食得太多，而体 质本属炎热的人，便会发作咽喉痛、长暗疮等情况。五味成效对应器 官 忌讳 次要蔬菜苦 降火除烦，清热解毒。 心胃病者宜少食不用化 苦瓜、芥兰甘 健脾生肌，补虚强健。 脾糖尿病患少食或不食 玉米、 甘红薯辛补气活血、能增进新陈代谢。肺 多食伤津液火气大姜、葱、
辣椒酸 生津养阴，收敛，如胃酸不敷、皮肤枯燥。肝多食易伤筋骨 豆 类、种子类咸通便补肾。肾多食会形成血压降低海带、紫菜淡利尿、 治水肿 无湿性病症者慎用冬瓜、薏仁
三．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种 色彩，而五色别离对五脏有差别的感化。各个脏肺之间相互干联，相 生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺悲伤、心太旺伤肺、肺 太旺伤肝，以是我们在一样平常饮食中不克不及偏食某一色。要平衡摄取，即 午饭多吃青、白，晚饭多吃赤、黄、黑，如许可使王脏都能获得洋 养。 1． 养分与五色
从养分的角度说五色食品，青色蔬菜中普通富含糊萝卜素，红色 蔬菜富含黄酮素，玄色蔬菜中则富含铁。 2． 五色的感化
红色蔬菜：可进步心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜：可进步肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等 蔬菜：可进步脾脏之气，加强脏肝功用、增进新陈代谢。如 韭黄、胡萝卜等 红色蔬菜：可进步肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如明白菜、 白萝卜、银耳等 玄色蔬菜：可进步肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香 菇、海带等 四．甚么体质吃甚么菜
热食品和热饮料；不爱品茗；神色嘴唇比力惨白；舌头带淡白色；精 神精神萎顿，语言、行动有气有力；女性月经来迟，且天数增加，多 血块。
B． 安康忠言：要多食温热性蔬菜、食品，由于温热性蔬菜食品 能够暖和身材、活化身材心理性能。
A． 热性特性：常常口干、口臭、嘴破；喜好喝冷饮或冰镇之类 的食品；怕热、汗多、长工夫体温偏高；易长痘疹、酡颜、眼睛有血 丝；常有便秘征象、尿少而黄；简单焦躁不安、易失眠、性情较坏； 女性经期提早，排泄物浓而有异味。
A． 实性特性：身材强健，声音嘹亮，肉体丰满，中气实足；有 时口干口臭、便秘、小便色黄；呼吸气粗、简单腹胀；抵御力强，常 觉闷热；性情刚强，不喜好忽然的变革。
A． 气虚特性：食欲不振、神色惨白、气喘息促、头晕不振。 B． 贫血特性：神色惨白萎黄、唇色指甲皆发白；常常头昏目炫、 失眠忘记；女性月经量少。 C． 对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。 D． 阴虚特性：简单口渴、喜喝冷饮；形体瘦弱、失眠忘记；经 常冷汗、手足心发烧、冒汗；常有便秘，且小便黄而舌质红。 E． 对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等。 F． 阳虚特性：喜好热食，不爱喝水；畏寒、怕冷、易倦、嗜睡； 性欲消退，阳萎早泄；尿多易腹泻。 G． 对应蔬菜：辣椒、韭菜等。 五．蔬菜与饮食忌讳 1． 蔬菜与疾病的忌讳 在疾病发作时，必需制止食用不应食用的蔬菜，不然，会减轻你的病 情： A． 肠胃炎时：不克不及吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等 B． 满身性红斑性狼疮时：不克不及吃苜蓿等 C． 痛风时：不克不及吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的 蔬菜 D． 糖尿病时：不克不及吃玉米、红薯、莲藕、豆类等 E． 消化性溃疡时：不克不及吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等
F． 肾功用不良、尿毒症时：不克不及吃苋菜、油菜、南瓜等，由于 它们钾的含量较高，会给医治带来负面的影响。 2． 蔬菜与食品的忌讳
A． 白萝卜不成与柿子同食——极易引发甲状腺肿病 B． 韭菜不成与菠菜同食——极易惹起腹泻 C． 南瓜不成与羊肉同食——极易引发黄疸征象 D． 芥菜不成与鲫鱼同食——极易招致水肿 E． 芹菜不成与醋同食——极易毁伤牙齿 F． 红薯不宜与柿子同食——极易招致腹胀、胃胀等征象 六．蔬菜的养分身分及热量 品名 性味 热量 养分身分 明白菜 性微寒，味甘平 每百克 17 千卡 卵白质、钙、磷、铁、 胡萝卜素、维生素 B1、B2、C 等荸荠 味甘，性寒 每百克 55 千卡 蛋 白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C 等苦瓜 味苦，性寒 每百 克 18 千卡 卵白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C 等绿芽菜 味甘， 性寒 每百克 15 千卡 卵白质、钙、磷、钠、维生素、C、E 等小白 菜 味甘，性微寒 每百克 12 千卡 卵白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、 脂肪等茄子 味甘，性寒 每百克 17 千卡 卵白质、钙、维生素 B1、 P 等莴笋 味苦，性寒 每百克 9 千卡 维生素、钙、磷、铁、炊事纤 维黄芽菜 味甘，性寒 每百克 33 千卡 卵白质、磷、钠、维生素 C、
脂肪、铜、锌空心菜 味甘，性寒 每百克 21 千卡 卵白质、钙、磷、 铁、钠、膳依纤维等竹笋 味甘，性寒 每百克 19 千卡 卵白质、脂肪、 钙、磷、铁、多种氨基酸、维生素 B1、、C 等芹菜 味甘苦，微寒 每 百克 12 千卡 钙、磷、胡萝卜素、维生素 C 等生菜 味苦，性微寒 每 百克 16 千卡 钙、磷、钠、钾、维生素 E、抗坏血酸等蒜 味辛，性 温 每百克 24 千卡 卵白质、大蒜甙、钙、磷、铁、核黄素、抗坏血 酸等南瓜 味甘，性温 每百克 37 千卡 多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、 南瓜子碱等生姜 味辛，性温 每百克 20 千卡 钙、磷、铁、钾、维生 素 B2 等芥菜 味辛，性温 每百克 18 千卡 卵白质、钙、磷、铁、钠、 钾、维生素 E、A、抗坏血酸等葱味辛，性温 每百克 26 千卡 卵白 质、脂肪、钙、磷、维生素 B1、B2、C 韭菜 味甘辛，性温 每百克 22 千卡 钙、铁、胡萝卜素、维生素 B、、C 等香菜 味辛，性温 每 百克 24 千卡 钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C 等洋葱 甘辛，性温 每百克 45 千卡 卵白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素 C 辣椒 味辛， 性热 每百克 18 千卡 维生素 C、柠檬酸、辣椒碱、辣椒红素、龙葵 甙等
【西红柿】 西红柿，别名番茄、洋柿子。相传西红柿最早发展在南美洲，因 颜色鲜艳，人们对它非常警觉，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供 欣赏，不敢品味。如今它是很多人餐桌上的甘旨。西红柿含有丰硕的 胡萝卜素，维生素 B 和 C，特别是维生素 P 的含量居蔬菜之冠。成 分本品含有丰硕的维生素、矿物资、碳水化合物、有机酸及大批的蛋
白质。有增进消化、利尿、抑止多种细菌感化。番茄中维生素 D 可 庇护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推延细胞朽迈，增长人 体抗癌才能。番茄中胡萝卜素可庇护皮肤弹性，增进骨骼钙化，防治 幼童佝偻病、夜盲症和眼枯燥症。养分身分每 100 克含卵白质 0．6 克，脂肪 0．2 克，碳水化合物 3．3 克，雨燕直播平台磷 22 毫克，铁 0．3 毫克， 胡萝卜素 0．25 毫克，硫胺素 0．3 毫克，核黄素 0．03 毫克，尼克 酸 0．6 毫克，抗坏血酸 11 毫克。别的，还含有维生素 P、番茄 j 素、 谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。圣女果的养分代价，优于一般番茄的 身分。 圣女果别名葡萄番茄、樱桃番茄，除含有番茄的一切养分成 额外，其维生素含量是一般番茄的 1．7 倍”。 圣女果中含有谷胱苷 肽和番茄红素等特别物资。这些物资可增进的发展发育，出格可 增进小儿的发展发育，而且可增长抵御力，延缓人的朽迈。别的， 番茄红素可庇护不受卷烟和汽车废气中致癌毒素的损害，并可提 高的防晒功用。近年来美国、德国科学家发明，番茄成品中的 番茄红素不单可防癌、抗癌，出格是可防前线腺癌，并且还可医治前 列腺癌。
番茄红素具有共同的抗氧化才能，能肃清自在基，庇护细胞，使脱 氧核糖核酸及基因免遭毁坏，能阻遏癌变历程。西红柿除对前线腺 癌有防备感化外，还能有用削减胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳 腺癌等癌症的病发伤害。
番茄含有维生素 C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解 毒，低落血压之成效，对高血压、肾脏病人有优良的帮助医治感化。 多吃番茄具有抗朽迈感化，使皮肤连结白净。尼克酸能保持胃液的正 常排泄，保进红血球的构成，有益于连结血管壁的弹性和庇护皮肤。 以是食用西红柿对防治动脉软化、高血压和冠芥蒂也有协助。西红柿 多汁，能够利尿，肾炎病人也宜食用。 合用人群：常人都可食用。 合用量：天天吃 2~3 个，即可满意一样平常需求。 出格提醒：烹饪时不要久煮，烧煮时略加些醋，就可以毁坏此中的有害 物资番茄碱。 安康红绿灯：青色未熟的西红柿不宜食。急性肠炎、菌痢及溃疡举动 期病人不宜食用。
气候转热，很多爱漂亮的女孩纷繁开端节食。一根黄瓜外加一个番 茄就成为一顿简朴的午饭。从这个时节开端，很多人开端生吃番茄。 在选购生吃番茄时，需留意不要购置着色不匀、花脸的番茄。由于这 许多是传染了番茄病毒的果实，味觉、养分均很差。别的，不要买 青番茄和有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄。由于这类番茄不只养分 差，并且含的番茄苷还能够有毒性。 【土豆】
人们对土豆有很多密切的称号；法国人称它为“公开苹果”；德 国人称它为“地梨”；俄罗斯人称它为“第二面包”。在我国，土豆也有
很多美称；东北人叫它“土豆”，西北人叫它“土豆”，华北地域叫它“山 药蛋”，江浙一带叫它“洋番芋”。
根据养分学概念，一千克土豆的养分代价约莫相称于３．５ 千克苹果。比年来土豆还作为减肥食品遭到西欧国度人们的喜欢。
土豆的养分代价及药理感化 1、养分丰硕 土豆中的卵白质比大豆还好，最靠近植物卵白。土豆还含丰硕 的赖氨酸和色氨酸，这是普通食粮所不成比的。土豆仍是富含钾、锌、 铁的食品。所含的钾可防备脑血管。它所含的卵白质和维生素 C， 均为苹果的 10 倍，维生素 B1、B2、铁和磷含量也比苹果高很多。 糖分和钙质与苹果相称，只要胡萝卜素的含量比苹果少一点。从养分 角度看，它的养分代价相称于苹果的 3.5 倍。 2、利于减肥 土豆同大米比拟，所发生的热量较低，而且只含有 0.1％的脂肪。 土豆是低热能、生素和微量元素的食品，是幻想的减肥食物。 假如把它作为主食，逐日对峙有一餐只吃土豆，对减去过剩脂肪会很 有用。 3、防中风 科学证实，含钾高的食品能够低落中风的病发率。每 100 克土豆 含钾高达 300 毫克。专家以为，每周吃 5~6 个土豆可以使中风机率下 降 40%。 4、和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的感化，对胃溃疡、风俗性便秘、 热咳及皮肤湿疹也有医治成效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜 无刺激感化，有解痛或削减胃酸排泄的感化。常食土豆已成为防治胃 癌的帮助疗法。 土豆抵消化不良的帮助医治有用，是胃病和心脏病患者的优良保健 食物。
食、作馅咸宜。天下各地均有栽种。菠菜是养分很丰硕的蔬菜之一。 菠菜中含有矿物资、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰硕的 核黄素等。胡萝卜素的含量很高，维生素 K 是绿叶动物中含量最高 的。维生素 B2、C、PP、铁和钙的含量也比力高，但惋惜的是菠菜 含有较多的草酸，影响钙的吸取，也不宜和其他含钙多的食品一同食 用。弥补的是先用开水将菠菜烫一下，可除部门草酸。菠菜按叶分为 尖叶、圆叶及大叶菠菜等三品种型 。
【明白菜】 明白菜也叫结球白菜。其心叶明净鲜嫩，质细味美，是供食用的部门。 明白菜质地脆嫩，养分丰硕，荤素咸宜，滋味清鲜可口。含有丰硕的 矿物资、维生素、卵白质、粗纤维、胡萝卜素，和合成致癌物资亚 硝胺的糖酶。明白菜耐储存和运输，是秋、冬、春季和主要蔬菜之一。 因为在秋、冬、春明白菜是人们餐桌上的主要蔬菜，以至是次要蔬菜。 以是，虽然明白菜中的维生素 C、B2 和钙的含量不很丰硕，却仍旧
是人们所需维生素的主要滥觞之一。明白菜含锌的数目之高，在蔬菜 中 是不计其数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰硕。明白菜按其成 熟期的差别，可分为早熟、中熟及晚熟三品种型。
【圆白菜】 圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲斑白。其菜叶明净脆 嫩。食用办法多种。天下各地均有种植。圆白菜的养分代价比明白菜 略强一点，其维生素 C 的含量较着高于明白菜，胡萝卜素的含量也 略高于明白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生素 P 的含量 在蔬菜中也首屈一指。圆白菜依叶球的外形可分平心型圆白菜、圆头 型圆白菜、尖头型圆白菜三品种型。 圆白菜的养分代价与明白菜相差不大，此中维生素 C 的含量还要 超出跨越一半阁下。别的，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个长处， 有身的妇女、血虚患者该当多吃些圆白菜。 【小白菜】 含卵白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物资及多种维生素。 【油菜】 油菜又叫青菜、口角菜。其菜叶鲜嫩，能够炒食、煮食，也能够腌 渍。油菜在天下均有种植。油菜是养分很丰硕的蔬菜之一。其胡萝卜 素和钙的含量都很高，维生素 B1、B2、PP、C 和铁的含量也都比力 高。 【芹菜】 芹菜又叫香芹、胡芹。是一类别有风味的香辛蔬菜。叶柄是它的
食用部门。芹菜叶柄鲜嫩，洪亮，可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸还 有低落血压的感化。我国各地都有种植。芹菜分本芹(中国范例)和洋 芹(欧洲范例)两种。本芹又依色彩分白、绿两个范例。
芹菜中含有卵白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物 质等养分身分，此中，维生素 B、维生素 P 的含量较多，矿物资元素 钙、磷、铁的含量更是高于普通绿色蔬菜。
芹菜是经常使用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜欢。近 年来诸多研讨表白，这是一种具有很好药用代价的动物。
芹菜做为生果蔬菜的一类别具芬芳，能加强食欲，而且芹菜叶茎 中含有挥发性的甘露醇，对安康都非常无益。
此中那层丝会影响它的养分代价。那层丝是粗纤维代价很高不要 把它仍掉。100 克芹菜中含磷 61 毫克，铁 8.5 毫克，卵白质 2.2 克， 钙 8.5 毫克，铁含量为蕃茄的 20 倍阁下，芹菜中还含丰硕的胡萝卜 素和多种维生素等，
此中卵白质含量比普通水果蔬菜高 1 倍。胡萝卜素含量是茎的 88 倍；维生素 C 的含量是茎的 13 倍；维生素 B1 是茎的 17 倍；蛋 白质是茎的 11 倍；钙超越茎 2 倍。可见，芹菜叶片的养分代价确实 不容无视。 颠末测试和阐发养分学家以为，芹菜叶的养分代价赛过芹菜茎，吃芹 菜更不该抛弃芹菜叶。
芹菜是帮助医治高血压病及其并发症的首选之品。关于血管软化、神 经虚弱患者亦有帮助医治感化。 芹菜的叶、茎含有挥发性物资，别具芬芳，能加强人的食欲。 芹菜汁另有降血糖感化。常常吃些芹菜，能够中和尿酸及体内的酸性 物资，对防备痛风有较好结果明显。 芹菜含有锌元素，是一种性功用食物，能增进人的性镇静，西方称之 为“伉俪菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研讨创造，常 吃芹菜能削减男性精子的数目，能够对避孕有所协助。
鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食。在夏季里，用以炒辣白菜、 辣豆、炸辣酱或做回锅肉等，都是人们喜好微风俗吃的。如制成辣椒 粉、辣椒末、辣椒油，还可供终年食用。
青椒别名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。 青椒是辣椒的一种，可是青椒果实较大，辣味较淡以至底子不辣， 作蔬菜食用而不是作为调味料。因为它翠绿艳丽，新培养出来的种类 另有红、黄、紫等多种色彩，因而不单能自成一菜，还被普遍用于配 菜。 养分阐发 1.解热、镇痛：
2.防备癌种： 辣椒的有用身分辣椒素是一种抗氧化物资，它可阻遏有关细胞的 新陈代谢，从而停止细胞构造的癌变历程，低落癌症细胞的发作率； 3.增长食欲、帮且消化： 辣椒激烈的香辣味能刺激唾液和胃液的排泄，增长食欲，增进肠 道爬动，协助消化； 4.降脂减肥： 辣椒所含的辣椒素，可以增进脂肪的新陈代谢，避免体内脂肪积 存，有益于降脂减肥防病。 相干人群 1.常人群都可食用。 2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食； 同时有炽热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。 建造指点 1.青椒合用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖 醋青椒”等。 2.维生素 C 不耐热，易被毁坏，在铜器中更是云云，以是免使 用铜质餐具。 3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
食疗感化 辣椒味辛、性热，入心、脾经； 有温中散寒，开胃消食的成效； 主治寒滞腹痛，吐逆、泻痢，冻疮，脾胃驱寒，感冒伤风等症。 【韭菜】 韭菜是一种次要的香辛蔬菜。韭菜的叶是次要的食用部门，茎、 花也可食用。天下各地均有种植。韭菜是养分丰硕的蔬菜，它的胡萝 卜素的含量很高，维生素 B2、C、PP 钙、磷和铁的含量也比力高， 青韭和黄韭的养分代价低于韭菜。含有纤维素、卵白质、糖、维生素 A、维生素 C，胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风寒料峭、百蔬萧 条的初春，官方有“黄韭试春盘”的食俗。 韭菜是柔嫩鲜美的起阳草，也是自然的“伟哥”，不成是调味的佳品， 并且是富含养分的佳蔬良药。韭菜中除含有卵白质、脂肪、碳水化合 物，最有代价的是含有丰硕的胡萝卜素与维生素 C，在蔬菜中处於领 先职位；别的，另有钙、磷、铁等矿物资。 当代医学研讨证实，韭菜除含较多的纤维素，能加强肠胃爬动， 对防备肠癌有极好的结果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具 低落血脂的感化，以是食用韭菜对高血脂及冠芥蒂患者很有益处。
韭菜不只是经常使用蔬菜，并且具有药用代价。除可低落血脂外， 温补肝肾、助阳固精的感化也很凸起，因而在药典上有“起阳草”之称， 可与当今的“伟哥”比美。
别的，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的成效，用 於反胃吐逆、消渴、鼻 血、、尿血、痔疮和创伤瘀肿等症， 都有相称的减缓感化。
韭菜叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等成效， 合用於跌打毁伤、噎嗝反胃、肠炎、、鼻血、胸痛等症。
【生菜】 生菜又叫叶用莴苣。叶茎鲜嫩洪亮，味幽香略带苦味。次要供生 食，是西餐中经常使用的蔬菜。嫩生菜含纤维少，加糖做成菜泥，可供婴 儿食用。生菜在各个大都会均有种植，处所栽种较多。生菜养分代价 较高，富含维生素，此中维生素 A 和维生素 B 的含量是番茄的 4 倍 以上。另有大批的钙、磷、铁等矿物资。 【茴香菜】 茴香菜又称茴香，茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做 食用部门。其种子可做药用或香料，茴香菜有特别的香气，人们经常使用 来做馅。茴香菜是养分很丰硕的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含 量很高，维生素 B1、B2、C、PP 和铁的含量也比力高。 【香菜】
香菜又称芫荽、胡荽。具有特别的香味，为主要的香辛菜之一。 食和部门为茎叶，次要供调味或腌制。天下各地均有种植。香菜是营 养十分丰硕的蔬菜，它的胡萝卜素、维生素 B1、B2、PP、钙和铁的 含量都很高，维生素 C 和磷的含量也比力高。
【萝卜】 青、白萝卜同属萝卜种类，从养分代价来看，均含有大批的胡萝 卜素，是一种强抗氧化剂，能够庇护细胞不受自在基的损伤而起 到防癌感化。 其差别点是：
1、青萝卜性微凉，味甘，药用代价是有健胃消食、止咳化痰， 顺气利尿、清热解毒等功效，被人们所喜欢。宜生吃，不只能够清 火、治咳嗽，还能够保留更多的维生素，是出名的生食物种，称“水 果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。
2、 白萝卜味甘、辛，药用代价是有下气消食，除痰润肺，解 毒生津，和中断咳，利巨细便。生捣汁服食则可止消渴，治、 衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷。比年来医学界发明白萝卜不惟一抗癌 感化，仍是弥补钙的最好滥觞之一，这类钙在萝卜皮中含量最 多。萝卜中还含有一种特别化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对 无损伤。以是，用萝卜汁来治滴虫性炎，治愈率高达 90% 以上。萝卜汁另有降血压感化，萝卜籽对百日咳，咳嗽和急、慢性 等呼吸道疾患疗效也很好。
养分代价惊人的白萝卜叶，在也叫斑斓菜。白萝卜叶含有很 多的 β--胡萝卜素，每 100 克萝卜叶中维生素 A 含量是 1400IU，是 同量绿菜花（400IU）的三倍以上；而钙的含量是每 300 克萝卜叶含 有 210 毫克，是菠菜（55 豪克）的四倍；维生素 C 的含量是柠檬的 十倍以上,是菠菜（55 毫克）的四倍；维生素 C 的含量是柠檬的十倍 以上；铁含量是肝脏和鳗鱼的三倍；维生素 B1 比豆桨多 60%；维生 素 B2 则是牛肉的二倍。从以上数据能够看出萝卜叶的养分代价十分 惊人，惋惜普通很少被人操纵，都把它做为渣滓再让大地收受接管，孤负 了造物者的一番好意。
有滋补五脏、清热解毒、保肝明目及补肾强精等成效。含卵白质、脂 肪、醣类、胡萝卜素、钙、铁、锰、钴、氟及叶酸等养分素，具有降 血脂、降血压、抗癌、削减细胞病变、增进排便及强健心脏等药理作 用。 留意事项：红萝卜不宜生吃，因维生素 A 与油一同烹饪才简单吸取。 有以下成效：
1． 让双眼亮堂动听 猎奇红萝卜为何能够对目力有所协助吗？次要是由于维生素 A 与 β 胡萝卜素具有增进眼内感光色素天生的才能，并能防备夜盲症、 增强眼睛的辨色才能，也能优化眼睛疲倦与眼睛枯燥的成绩，而红萝 卜都包罗大批的这些养分素。
２.防备癌症 美国一项针对芝加哥地域常常食用红萝卜的族群研讨发明，500 人中仅发明 2 例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的 7 倍；加拿年老伦比亚大学癌症研讨小组也在尝试中发明，胡萝卜里的 β 胡萝卜素与维生素 A，能够削减癌症患者体内 75%的致癌细胞。一 份揭晓于癌症研讨期刊的论文报道指出，多摄食 β 胡萝卜素多是预 防摄护腺癌的一个好办法。 ３.抗氧化
红萝卜中富含的维生素 A、C、E、及 β 胡萝卜素、茄红素， 都是相称优良的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，具有这 么全方位的抗氧化身分，多吃胡萝卜，你就可以够省下很多买抗氧化维 他命的钱了。
就具有的维生素 A，这两种养分素可以加强上皮构造的完好与发展， 增进胶原细胞的分解让皮肤水嫩标致、避免肌肤干裂。
功用；红萝卜中所含的草本质更具有进步有机体免疫力的功用。 ６.防备伤风 研讨显现当体内的胡萝卜素不敷时，呼吸器官如支气管等部
便秘的结果，红萝卜也不破例。假如你不喜好红萝卜的滋味，加蜂蜜 或其他蔬果打成的综合果汁，能够削减它的滋味。
进新陈代谢，为你的减重方案加分！ 红萝卜 各类体质都可食用。 【大蒜】 比年来，有专家研讨表白，大蒜的养分代价高于人参，应列为保
健品之首，具有低落血脂、防备和低落动脉脂肪斑块堆积的感化， 食品称号：大蒜是烹调中不成短少的调味品，南冬风味的菜肴都
离不开大蒜。汗青上最早食蒜成癖的人是 4500 年前的古巴比伦国 王。据史料纪录，这位国王已经命令臣民向王宫进项大蒜，以满意其 饮食之乐。中国人食用大蒜的年月较晚，约莫是汉代张骞出使西域后 才引进的。大蒜即或调味，又能防病健身，常被人们称赞为“自然抗 生素”。
到达青霉素的非常之一，对病原菌和寄生虫都有优良的杀灭感化，可 以起到防备流感、避免伤口传染、医治传染性疾病和驱虫的构成。大 蒜具有较着的降血脂及防备冠芥蒂和动脉软化的感化，并可避免血栓 的构成。大蒜能庇护肚脏，引诱肝细胞脱毒酶的活性，能够阻断亚硝 胺致癌物资的分解，从而防备癌症的发作。比年来因为人们的炊事结 构不敷公道，中硒的摄取削减，使得胰岛素分解降落。而大蒜中 含硒较多，对中胰岛素的分解起到必然的感化。以是糖尿病患者 多食大蒜有助减轻病情。常食大蒜能延缓朽迈。它的抗氧化活性优于 人参。常常打仗铅或有铅中毒偏向的人食用大蒜，能有用地防备铅中 毒。
合用人群：无消化道疾病者都能够食用。 每次 1-4 瓣。 出格提醒：发了芽的大蒜食疗结果甚微。 腌制大蒜不宜工夫太长， 免得毁坏有用身分。 安康红绿灯：辣素怕热，遇热后很快合成，其杀菌感化低落。因 此，防备医治传染性疾病该当生食大蒜。大蒜能使胃酸排泄增加，辣 素有刺激感化，有胃肠道疾病出格是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不 宜吃蒜。过量食用大蒜会影响目力。有肝病的人过量食用大蒜，有可 能形成肝功用停滞。 【豆腐】 豆腐是我国创造的传统食物，如今的豆腐种类许多，养分身分会 因加工办法差别而有差别。 统的豆腐是将水磨大豆加盐卤或石膏作凝固剂制成，前者称为北
豆腐，后者称南豆腐。因为制南豆腐所需用的石膏量较少，以是制成 的豆腐比力嫩（苍生称嫩豆腐），而用盐卤制成的豆腐相对而言是较 老的（苍生称老豆腐）。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用 海藻糖和动物胶等作保水剂制成，因为不需压型脱水，以是出品率高， 因其质地明净细致、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，以是 广受欢送，但内酯豆腐自己的强度较差，以是分歧适做需求翻动烹饪 等办法加工的菜肴。
大豆自己含有丰硕的卵白质，但不简单被消化和吸取，而经 过加工的豆腐，其卵白质份子内部构造肽链折叠方法发作变革，密度 变得松散，使养分素的吸取率大猛进步，颠末烧煮的大豆消化率只要 65.3%，而豆腐达 92%~96%，且颠末加工的豆腐能去除豆腥味，还 增长了独有的香味。
用差别办法制成的豆腐的养分身分是纷歧样的。卵白质、脂肪和 钙、镁含量均以北豆腐最多，其次是南豆腐，此次要与各类豆腐含水 量及利用的凝固剂差别有关：盐卤次要身分是氯化钙及氯化镁，石膏 的化学身分是硫酸钙，它们都使豆腐增长了无益的矿物资，以是豆腐 不单弥补卵白质，仍是弥补钙、镁的优良滥觞。而消费内酯豆腐 的凝固剂中没有钙和镁。硒、维生素 B1 和烟酸含量则以南豆腐为多。
豆腐是人们动物卵白质的最好滥觞，以是有“动物肉”的佳誉。用 传统办法消费的豆腐还为人类供给丰硕的钙和镁，而钙是各类生 理和生化代谢过程当中所需的主要元素，它能连结细胞膜的完好性，参 与神经和肌肉的举动，是组成骨骼和牙齿的次要身分，是少年儿童生
长发育和中老年人防备、医治骨骼松散的物资根底。吃 200 克老豆 腐便可满意一天 1/3 的钙需求量。镁能舒张动脉血管的慌张度，协助 降血压，防备心脑血管疾病，强骨健齿。豆成品还含有磷脂、异黄酮， 又不含胆固醇，以是豆腐是名副实在的安康食物。
豆腐的养分代价与牛奶附近，对因乳糖不耐症而不克不及喝牛乳，或 为了掌握慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的替代品。
豆腐作为食药兼备的食物，具无益气、补虚等多方面的功用。一 般 100 克豆腐含钙量为 140 毫克－160 毫克，豆腐又是动物食物中 含卵白质比力高的，含有 8 种必须的氨基酸，还含有植物性食品 缺少的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因而，常吃豆腐能够庇护肝脏，促 进机体代谢，增长免疫力而且有解毒感化。
新豆腐颠末冷冻，内部构造构造发作了变革，其形状呈蜂窝状， 色彩变灰，但卵白质、维生素、矿物资毁坏较少。豆腐颠末冷冻，能 发生一种酸性物资，这类酸性物资能毁坏的脂肪，如能常常吃冻 豆腐，有益于脂肪吸收，使体内积储的脂肪不竭削减，到达减肥的目 的。冻豆腐具有孔隙多、养分丰硕、热量少等特性，不会形成较着的 饥饿感， 是瘦削者减肥的幻想食物。但瘦弱者不宜常吃冻豆腐。
豆腐不敷的地方是它所含的大豆卵白短少一种必须氨基酸——蛋基 酸，若零丁食用，卵白质操纵率低，如搭配一些此外食品，使大豆蛋 白中所缺的蛋氨基酸获得弥补，使全部氨基酸的配比趋于均衡，
就可以充实吸取操纵豆腐中的卵白质。蛋类、肉类卵白质中的蛋氨酸含 量较高，豆腐应与此类食品混淆食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉 片烧豆腐等。如许搭配食用，即可进步豆腐中卵白质的操纵率。
【蘑菇】 我国现代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等，是高卵白、低脂肪、富 含自然维生素的食品。如今，蘑菇已成为天下各地群众都十分喜欢的 甘旨，美国人称它为“天主的食物”，日自己说它是“动物食物的高峰”， 许多国度的群众视它为“菜中之王”。 【苋菜】 苋菜是夏日次要蔬菜之一，以幼苗和嫩茎叶供食，浙江、江苏等 省也有专取食其肥大的茎部者。苋菜能够炒食，凉拌或做汤，老茎也 能够剥皮腌制。北方种植很遍及。 【茼蒿】 茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。其供食用部门是幼苗或嫩茎。它能够凉 拌或炒食，吃起来幽香爽口。天下南北方均有种植，每一年冬春上市较 多。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素 B2、钙和磷都较丰硕。而茼蒿 杆中含的维生素和矿物资较少。 【苦瓜】 糖尿病患者食用的瓜菜。别号绵荔枝，含胰岛素、卵白质、脂肪、 碳水化合物、维生素 C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种 矿物资、多种氨基酸等。 【冬瓜】
含有矿物资和维生素等，不含脂肪，含热能极低。 【荷兰豆】 含有卵白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素 A、动物凝固素、胡 萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 C、钙、磷、铁等 身分。 【竹笋】 高卵白质、低脂肪、低淀粉，含有丰硕的矿物资和维生素，和 天冬酰胺等。 【冬笋】 冬笋富含卵白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。 【蕹菜】 蕹菜又称空心菜，因共茎中空而得名。以其嫩稍和嫩叶为食用部 分，幼茎也能够来凉拌。蕹菜生熟食咸宜。产于我国北方。蕹菜是营 养很丰硕的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素 B2 的含量都很高，维 生素 B1、C、PP、钙和磷的含量也都比力高。 【海带】 富含卵白质，还含有大批碘质和不成短少的无机盐，如钾、 钙、钠、镁、铁等，和硫胺素、核黄素。 蔬菜色彩深养分代价高 蔬菜的养分代价与蔬菜的色彩亲密相干。色彩深的养分代价高， 色彩浅的养分代价低，其布列次第是“绿色的蔬菜→、白色蔬菜 →无色蔬菜”。
同类蔬菜因为色彩差别，养分代价也差别。紫茄子含有丰硕的维 生素 P，它能增长微血管壁的抗压才能，改进血管功用，对高血压、 皮肤紫绀和易发作出血偏向的疾病患者相称无益。 胡萝卜比白色胡萝卜养分代价高，此中除含大批胡萝卜素外，还 含有激烈抑癌感化的黄碱素，有防备癌症服从。 统一株菜的差别部位，因为色彩差别，其养分代价也差别。大葱的葱 绿比葱白养分代价要高很多。每 100 克葱白含维生素 B1 及维生素 C 的含量也不及翠绿部门的一半。色彩较绿的芹菜叶比色彩较浅的芹菜 叶和茎含的胡萝卜素多 6 倍，维生素 D 多 4 倍。 别的，因为每种蔬菜所含养分素品种和数目各别，而的养分需求 又是多方面的，以是，在选用蔬菜时除要留意蔬菜的色彩深浅外， 还招考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。 3、各类生果的养分代价
美博士近来推出了一份生果养分代价研讨陈述，他在陈述中称， 在 27 种最受欢送的生果中，来改过西兰的奇特果（猕猴桃）养分价 值最高，指数为 16，接下来是木瓜（14）、哈密瓜（13）、草莓（12）、 芒果（11）、橘子（11）、柠檬（11）。也就是说，假如把生果按 照金字塔形摆放，那末，摆在顶尖的是奇特果，摆在第二层的是木瓜、 哈密瓜和草莓，再接下来是芒果、橘子和柠檬，而我们平常常常吃的 苹果、香蕉、西瓜等，只能排放在金字塔的底部地位。
其貌不扬的奇特果为什么能够高居养分金字塔之顶尖的宝座呢？ 本来，奇特果除含有丰硕的维生素 C、A、E 和钾、镁、纤维素之
外，还含有其他生果比力少见的养分身分——叶酸、胡萝卜素、钙、 黄体素、氨基酸、自然肌醇。奇特果的钙含量是葡萄柚的 2.6 倍、苹 果的 17 倍、香蕉的 4 倍，维生素 C 的含量是柳橙的 2 倍。因而，它 的养分代价远超越其他生果。
奇特果含有丰硕的维生素 C，可强化免疫体系，增进伤口愈合 和对铁质的吸取；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑止烦闷症，弥补脑 力所耗损的养分；它的低钠高钾的完善比例，可弥补熬夜加班所落空 的膂力。
对男性白领来讲，奇特果更具有奇特的成效，它含有很多精氨 酸，能促使血液轮回顺畅，增长机能力。对中老年人来讲，险些不含 脂肪的奇特果所含的丰硕果胶及维生素 E，对心脏安康很有协助，可 低落胆固醇。对青少年和儿童来讲，奇特果所含的精氨酸等氨基酸， 能强化脑功用及增进发展激素的排泄。
最宝贵的是，奇特果还含有其他生果中少见的镁。对爱漂亮的女 士来讲，奇特果是最适宜的减肥食物。由于它固然养分丰硕但热量极 低，其独有的炊事纤维不单可以增进消化吸取，还可使人发生饱腹 感。因而，奇特果是减肥与统筹养分的最好挑选。特别是近来方才上 市的黄金奇特果，养分身分更胜畴前，纤维素含量和生果纤维含量都 很丰硕，能增长合成脂肪酸素的速率，制止多余脂肪让腿部变粗。
樱桃就是今朝被公认的可以为去除毒素及不洁体液的生果。 它同时对肾脏的排毒具有相称成效，并且另有通便的服从。
假如你不是很喜好吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的挑选。由于 苹果内含半醣荃酸，对排毒挺有协助的，其果胶还能制止食品在肠内 堕落。
别的，草莓也是一种能够排毒的生果，且热量不高，无能净肠胃 道和赐顾帮衬肝脏。但如果你对阿司匹林过敏或肠胃功用欠好，能够就不宜 食用了。
固然，生果的排毒功用是差别的。苹果可防备胆结石；樱桃擅长 排遣肾脏里的毒素；葡萄则能够肃清肠胃渣滓等等。
【西瓜】 肉质分紧肉和沙瓤，果肉含有多种所需的养分身分和无益物 质，如卵白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精 氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇，甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝 卜素、西红柿烃、维生素 A、维生素 B、维生素 C 和钙、磷、铁等 矿物资身分，挥发性身分中含有多种醛类。 身分及效能：西水果肉：含卵白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果 酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜 碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他 命 A、B、C、挥发性身分中含多种醛类。种子：含脂肪油、卵白质、 维生素 B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。西水果肉所含瓜 氨酸、精氨酸身分，能增大鼠肝中的尿素构成，而招致利尿感化。种
子含一种皂样身分，有降血压感化，尚能减缓急性膀胱炎功用。新颖 西瓜皮盐腌后可作小菜西瓜生食能解渴生津，解暑热焦躁。有「生成 白虎汤」之称，我国官方谚语云：夏季吃西瓜，药物不消抓。阐明暑 夏最相宜吃西瓜，不单可解暑热、发汗多，还能够弥补水份，号称夏 季水果之王。在新疆哈密处所昼夜温差大，白日热，夜冰冷，故俚语 云：朝穿皮袄午穿纱，度量火炉吃西瓜。
西瓜是夏日消暑良品，可是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。 西瓜和很多含糖量高的生果是在肠内而不是在胃里消化的。因而当西 瓜与那些需求用唾液和胃停止消化的食物一同食用时，西瓜就会在胃 中很快被合成，然后开端发酵并构成气体，令人感应胃胀不舒适。由 于上述缘故原由，西瓜该当与其他食物分隔吃、空肚吃大概食用其他食物 两个小时后再吃。
【樱桃】 樱桃在生果家属中，普通铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝 独秀：每百克樱桃中含铁量多达 59 毫克，居于生果首位；维生素 A 含量比葡萄、苹果、橘子多 4～5 倍。别的，樱桃中还含有维生素 B、 C 及钙、磷等矿物元素。每 100 克含水份 83 克，卵白质 1.4 克，脂 肪 0.3 克，糖 8 克，碳水化合物 14.4 克，热量 66 千卡，粗纤维 0.4 克，灰分 0.5 克，钙 18 毫克，磷 18 毫克，铁 5.9 毫克，胡萝卜素 0.15 毫克，硫胺素 0.04 毫克，核黄素 0.08 毫克，尼可酸 0.4 毫克， 抗坏血酸 3 毫克，钾 258 毫克，钠 0.7 毫克，镁 10.6 毫克，另含丰 富的维生素 A。樱桃补中益气，祛风胜湿。主治病后体虚气弱，气短
心悸，疲倦食少，咽干口渴，及风湿腰腿痛苦悲伤，四肢不仁，枢纽屈伸 倒霉，冻疮等病症。养颜驻容樱桃养分丰硕，所含卵白质、糖、磷、 胡萝卜素、维生素 C 等均比苹果、梨高，特别含铁量高，经常使用樱桃 汁涂擦脸部及皱纹处，能使脸部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
【橘子】 含有苹果酸、柠檬酸、虎魄酸、胡萝卜素、葡萄糖和多种维生 素等身分。 橘子养分：橘子是低热量低脂肪的生果，每 100 克含有 0.7 克蛋 白质、0.6 克脂肪、橘子的 57 卡路里热量。橘子养分代价很高，含 有十分丰硕的卵白质、有机酸、维生素和钙、磷、镁、钠等必 需的元素，这是其他生果所难以相比的。橘子不单养分代价高，并且 还具有健胃、润肺、补血、清肠、方便等成效，可增进伤口愈合，对 败血病等有优良的帮助疗效。别的，因为柚子含有心理活性物资皮甙， 以是可低落血液的黏滞度，削减血栓的构成，故而对脑血管疾病，如 脑血栓、中风等也有较好的防备感化。而鲜柚肉因为含有相似胰岛素 的身分，更是糖尿病患者的幻想食物。故国医学也以为，柚子味甘酸、 性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等成效，能治食少、口淡、 消化不良等症，能协助消化、除痰止渴、理气散结。橘子的热量 50 卡路里热量。吃橘子前后 1 小时不要喝牛奶，由于牛奶中的卵白质遇 到果酸会凝固，影响消化吸取。橘子不宜多吃，吃完应实时刷牙涑口， 免得对口腔牙齿有害。 【菠萝】
味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床 上发明有些人吃菠萝后会惹起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食 用 15 分钟至 1 小时阁下即呈现腹痛、恶心、吐逆、腹泻，同时呈现 过敏病症，头疼、头昏、皮肤潮红、满身发紫、四肢及口舌发麻；严 重的会忽然晕倒，以至会呈现休克等病症，因而有菠萝过敏史者忌食。
菠萝养分丰硕，含多种维生素，此中维生素 C 含量可高达 42mg。 别的，钙、铁、磷等含量丰硕。菠萝既可鲜食，也可加工成糖水菠萝 罐头、菠萝果汁、菠萝酱等。别的，菠萝加工中副产物，可制糖、制 酒精、制味精、柠檬酸等。菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓重，甜 酸可口，洪亮多汁。加工成品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还 可制成多种加工成品，广受消耗者的欢送。菠萝中有一种酵素——菠 萝卵白酶，它能溶血栓，避免血栓构成，削减脑血管病和心脏病的死 亡率。菠萝汁取菠萝捣烂绞汁，每次半茶杯，凉开水冲服。具有清热 生津之成效。菠萝饮鲜菠萝果肉 250g，食盐少量。先将菠萝果肉洗 净，切成 3 厘米见方果丁，压迫果汁备用；取一大口杯，盛人凉开水 100ml，参加菠萝汁、食盐，搅匀后服用，逐日 2 次。此饮具有清热 解渴，除烦的成效，合用于虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。 菠萝膏鲜菠萝 3 个，鲜蜂蜜 1500ml。将菠萝洗净并削去外皮，切成 3 厘米见方果丁，压迫果汁备用；将果汁倒入沙锅，用文火煎，直至 果汁变调后，参加蜂蜜，拌匀成膏状即成。逐日迟早各服约 100g。 本膏具有健脾益肾的成效，合用于脾肾气虚，消渴，小便倒霉等病症。
苹果含丰硕糖类，次要含蔗糖、复原糖，和卵白质、脂肪、多 种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物资；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬 酸、酒石酸、单宁酸、粘液质、果胶、胡萝卜素，果皮含三十蜡烷。
苹果低落血脂：日本果树研讨所的实验表白，天天吃两个苹 果，3 周后受试者血液中的三酯程度低落了 21%，而三酯水 平高恰是血管软化的首恶罪魁。苹果的果胶进入后，能与胆汁酸 分离，像海绵一样吸取过剩的胆固醇和三酯，然后排挤体外。同 时，苹果合成的乙酸有益于这两种物资的合成代谢。苹果中的维生素、 果糖、镁等也能低落它们含量。降血压：过量的钠是惹起高血压和中 风的一个主要身分。苹果含有充沛的钾，可与体内多余的钠分离并排 出体外，从而低落血压。同时，钾离子能有用庇护血管，并低落高血 压、中风的发作率。英国出名药理学家-苏珊·奥尔里奇博士发明，苹 果中所含的多酚及黄酮类物资能有用防备心脑血管疾病。防备癌症： 日本弘前大学的研讨证明，苹果中的多酚可以抑止癌细胞的增殖。而 芬兰的一项研讨更使人奋发：苹果中含有的黄酮类物资是一种高效抗 氧化剂，它不成是最好的血管清算剂，并且是癌症的克星。假设人们 多吃苹果，患肺癌的概率能削减 46%，得其他癌症的概率也能削减 20%。法国国度安康医学研讨所的最新研讨还报告我们，苹果中的原 花青素能防备结肠癌抗氧化感化：美国康奈尔大学的研讨小组把老鼠 的脑细胞浸到含有栎精和维生素 C 的液体中，发明脑细胞的抗氧化 才能较着加强。同其他蔬菜生果比拟，苹果里含有的栎精是最好的， 而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。以是，关于老年聪慧症和帕金森综
合症患者来讲，苹果是最好的食物。强化骨骼：苹果中含有能加强骨 质的矿物元素硼与锰。美国的一项研讨发明，硼能够大幅度增长血液 中雌激素和其他化合物的浓度，这些物资可以有用防备钙质流失。医 学专家以为，停经妇女假如天天可以摄取 3 克硼，那末她们的钙质流 失率就可以够削减 46%，绝经期妇女多吃苹果，有益于钙的吸取和利 用，防治骨质松散苹果果胶属于可溶性纤维，不单能增进胆固醇代谢， 有用低落胆固醇程度，更可增进脂肪排挤体外。
【梨】 养分身分有卵白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克 酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素 B1、维生素 B2、 维生素 C 等有机身分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机 身分及炊事纤维素。 梨的功效：梨：生津、润燥、清热、化痰等成效，合用于热病伤 津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消 化不良。梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴成效。根、 枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之成效。梨籽：梨籽含有木质素， 是一种不成溶纤维，能在肠子中消融，构成像胶质的薄膜，能在肠子 中与胆固醇分离而解除。梨子含有硼能够防备妇女骨质松散症。硼充 足时，影象力、留意力、心智灵敏度会进步。梨的服法生食：官方对 其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因而，生吃梨能明 显消除上呼吸道传染患者所呈现的咽喉干、痒、痛、音哑，和便秘 尿赤等病症
【香蕉】 香味幽静，肉质软糯，甘美爽口，果肉中含碳水化合物、卵白质、 脂肪等有机养分身分，钙、磷、铁、钾等无机身分及维生素（A、B、 C、E、F）和胡萝卜素等，含盐量很低，险些不含胆固醇。 香蕉养分代价高，可是并不是大家相宜吃。香蕉含钾高，得了急慢 性肾炎、肾功用不全者，都分歧适多吃，倡议这些病人假如天天吃香 蕉的话，以半条为限。别的，香蕉糖分高，一条香蕉约含 120 卡路 里热量(相称于半碗白饭)，患糖尿病者也必需多留意汲取的重量不克不及 多。香蕉属于高钾食物，钾离子可强化肌力及肌耐力，因而出格受运 发动的喜欢。香蕉有助低落血压，钾对的钠具有抑止感化，多吃 香蕉，可低落血压，防备高血压和血汗管疾病。研讨显现，天天吃两 条香蕉，可有用低落 10%血压。 食用忌讳： 1.不宜空肚吃香蕉中有较多的镁元素，镁是影响心脏功用的敏感 元素，对血汗管发生抑止感化。空肚吃香蕉会使中的镁突然降低 而毁坏血液中的镁钙均衡，对血汗管发生抑止感化，倒霉于身材 安康。
石榴果肉晶莹素净，甘酸生津。中医以为石榴性温涩，润燥兼收 敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多简单 伤齿，生痰。
石榴的养分代价石榴的养分出格丰硕，含有多种所需的养分 身分，果实中含有维生素 C 及 B 族维生素，有机酸、糖类、卵白质、 脂肪，和钙、磷、钾等矿物资。据阐发，石榴果实中含碳水化合物 17％，水分 79％，糖 13～17％，此中维生素 C 的含量比苹果高 1～ 2 倍，而脂肪、卵白质的含量较少，果实以鲜吃为主。石榴的药用价 值石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、硬化血 管、降血脂和血糖，低落胆固醇等多种功用。可避免冠芥蒂芥蒂、高 血压，可到达健胃提神、加强食欲、益寿说话派延年之成效，对喝酒 过量者，解酒有奇效.
【木瓜】 果实含丰硕的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄 酮类、氧化氢酶、木瓜卵白酶、脂肪酶、粗纤维和维生素（B、B1、 B2、C、G）和钙、铁等养分身分。 【橙】 果肉含有维生素 A、B、C、D 及柠檬酸、苹果酸、果胶等身分， 维生素 C 含量在生果中是比力高的。 【柑】 含核黄素、尼克酸、维生素 C、卵白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、 磷、铁和其他多种维生素等养分身分。
【荔枝】 含自然葡萄糖，另有卵白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、 钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等身分。 【猕猴桃】 含有维生素 C、维生素 B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物， 和钙、镁、钾等矿物资。 【芒果】 芒果的养分代价很高，维生素 A 含量高达 3.8%，比杏子还要多 出 1 倍。维生素 C 的含量也超越橘子、草莓，芒果含有糖、卵白质 及钙、磷、铁等养分身分，均为所必须。 【葡萄】 葡萄最幸亏摘下两天以后再食用，由于刚摘下的葡萄会在小肠中 发生大批气体。葡萄皮的内膜上富有丰硕的养分，可是皮和核仍是不 吃为妙，它们很难消化，也简单胀气。 【橘子】 橘子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的成效。橘此能够化 湿去痰、解毒止咳、医治腰痛乳痈等症。但“阴常不敷，阳常不足”的 人应少吃，免得“上焦火盛。” 【椰子】 味甘，无益气杀虫的成效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果 拿在手里轻摇时，会听到果汁的的撞击声。 【荔枝】
荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长 作岭南人。”实在否则，荔枝一次不克不及多吃，多吃可招致上火，惹起 体内糖代谢混乱，形成“荔枝病”（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口 渴、有力，重则头晕、苏醒等。因而荔枝不克不及多吃，特别是儿童不宜 大批食用。
【柚子】 柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。 味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有共同的降血糖成效，还 能够美容长发。 【李子】 李子甘旨多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。李子多食 生痰，破坏牙齿，体质健壮的患者宜少食。按照前人经历，如李子味 苦涩或放入水中漂泊者为有毒，不宜食之。 【桃子】 含有卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素 C、维生素 B、 钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等养分身分。 减肥方 你好，向你引见酸奶加红糖一个月瘦２４斤一杯酸奶 2 克红塘搅 拌平均,饭前或饭后喝,一天两到三次,很管用结果不错.酸奶可让不 停活动的肠胃获得歇息的同时，调解肠内情况。断食后脂肪更简单燃 烧，为了不有胃酸过量的觉得 。 这类办法是在在杂志上看的， 最好的是这工具喝了不拉肚子，并且多喝酸奶也很有益处的，那上面
写的是早上酸奶加竹盐，正午酸奶加红塘，早晨酸奶加脱脂奶粉，可 一同用也可挑选其一，我是以为加红塘比力简单. 红塘有益尿的作 用,酸奶中的好菌能增进肠道的消化,不会对身材有任何的副感化.三 餐可一般的吃,有人胜利的减掉 24 斤,不外详细的数值仍是要看小我私家 体质和对峙了. 我小我私家有屡次减肥阅历，在此授与您热诚的答复。首 先，要想包管本人的安康且不想让寿命受损，必然不克不及利用任何节食 法！！！甚么所谓 21 天、豆腐、苹果餐等的减肥方法，都是不实在 的，切忌信赖此类跟风式减肥。总之要记着，但凡和减肥有关的节食 都是不安康的，由于它们是具有抑止和改动心理官能的工具，都是违 反天然纪律的。我以为要想快速减肥办法有二：一是活动，只需对峙 公道活动，会在某一天全部人忽然瘦下来，这就是人们常说的对峙运 动的结果，但反之，三天捕鱼两天晒网，不只不会瘦，还会反弹的呢。 二是用美姿减肥胶囊 一种减肥保健品，纯中药的，结果的确不错， 吃了两个月，一共瘦了 36 斤，停药两年多了，不断都没有反弹，希 望以上倡议对您有所协助，每天欢愉，安康斑斓！.
最快的减肥：第一种：喝白开水！早上起床后就喝杯白开水既解 饿也对身材也有益处！归正只需你觉得饿了就喝白开水！喝的再多也 不消怕会长肉！第二种：喝稀饭！白米稀饭既好喝也没有淀粉和糖份！ 一日 3 餐只喝稀饭！包你 3 天后身上的肉肉会削减很多！第三种：吃 苹果！关于那些爱吃苹果的来讲.这类办法比力简朴些！只需你觉得 饿了就吃苹果，数目不限只需你以为吃饱了就 OK 啦！以上 3 种办法 都有效过！只需你肯对峙 3 天便可使你的体重减掉 3—10 斤!
该当是猕猴桃养分代价最高 猕猴桃含有丰硕的维生素 C、A、E 和钾、镁、纤维素以外，还含 有其他生果比力少见的养分身分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、 氨基酸、自然肌醇。 猕猴桃的钙含量是葡萄柚的 2.6 倍、苹果的 17 倍、香蕉的 4 倍，维 生素 C 的含量是柳橙的 2 倍。因而，它的养分代价远超越其他生果。 奇特果含有丰硕的维生素 C，可强化免疫体系，增进伤口愈合和对铁 质的吸取；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑止烦闷症，弥补脑力所消 耗的养分；它的低钠高钾的完善比例，可弥补熬夜加班所落空的膂力。 对男性白领来讲，更具有奇特的成效，它含有很多精氨酸，能促使血 液轮回顺畅，增长机能力。对中老年人来讲，险些不含脂肪的奇特果 所含的丰硕果胶及维生素 E，对心脏安康很有协助，可低落胆固醇。 对青少年和儿童来讲，所含的精氨酸等氨基酸，能强化脑功用及增进 发展激素的排泄。 最宝贵的是，还含有其他生果中少见的镁。 对爱漂亮的密斯来讲，猕猴桃是最适宜的减肥食物。由于它固然养分丰 富但热量极低，其独有的炊事纤维不单可以增进消化吸取，还能够令 人发生饱腹感。
因而，是减肥与统筹养分的最好挑选。特别是近来方才上市的， 养分身分更胜畴前，纤维素含量和生果纤维含量都很丰硕，能增长分 解脂肪酸素的速率，制止多余脂肪让腿部变粗。 果实细嫩多汁，清 香鲜美，酸甜恼人，养分极其丰硕。它的维生素 C 含量高达 100-420g/100mg，比柑橘、苹果等生果高几倍以至几十倍，同时还
含大批的糖、卵白质、氨基酸等多种有机物和必须的多种矿物资。 据美国 Rutgers 大学食物研讨中间测试，猕猴桃是各类经常使用生果中营 养成分最丰硕、最片面的生果。
猕猴桃含有优秀的炊事纤维和丰硕的抗氧化物资，可以起到清热 降火、润燥通便的感化，能够有用地防备和医治便秘和痔疮。 猕猴 桃含有抗突变身分谷胱甘肽，有益于抑止引发癌症基因的突变，对肝 癌、肺癌、皮肤癌、前线腺癌等多种癌细胞病变有必然的抑止感化。 猕猴桃富含精氨酸，能有用地改进血液活动，阻遏血栓的构成，对降 低冠芥蒂、高血压、心肌堵塞、动脉软化等血汗管疾病的病发率和治 疗阳萎有出格成效。 猕猕猴桃含有大批的自然糖醇类物资肌醇，能 有用地调理糖代谢，调理细胞内的激素和神经的传导效应，对避免糖 尿病和烦闷症有共同成效。
猕猴桃含有 Vc、VE、VK 等多种维生素，属养分和炊事纤维丰 富的低脂肪食物，对减肥健美、美容有共同的成效。 猕猴桃含有丰 富的叶酸，叶酸是修建安康体格的必须物资之一，能防备胚胎发育的 神经管畸型，为妊妇伴侣消除后顾之忧。 猕猴桃含有丰硕的叶黄素，叶黄素在视网模上积聚能避免黑点恶化导 致永世失明，为白内障伴侣完成“千里眼”之梦助落井下石。 养分代价是最高的生果：-------奇特果 奇特果（猕猴桃）养分代价最高，接下来是榴莲 木瓜、哈密瓜、草 莓、芒果、橘子、柠檬........。
奇特果外皮除含有丰硕果胶，可低落血中胆固醇，更包罗奇特果 中百分之八十的养分，因而食用其外皮为最好地挑选。奇特果中所含 纤维，有三分之一是果胶，出格是皮和果肉打仗部门。果胶可低落血 中胆固醇浓度，防备血汗管疾病。
猕猴桃养分丰硕，甘旨适口。果实中含糖量 13%阁下，含酸量 2%阁下，并且还每百克果肉含维生素 400 毫克，比柑桔高近 9 倍。 鲜果酸甜适度，幽香爽口。称之为“超等生果”，名副实在。
据研讨显现，奇特果被以为是养分密度最高的生果，天天吃两颗 奇特果，可弥补身材中的钙质，加强对食品的吸取力，改进就寝 品格。奇特果中的微酸，能增进肠胃臑动，削减肠胃胀气，改进就寝 形态。奇特果有丰硕的维生素 C，一颗奇特果含的维生素 C 就有 87 毫克，且果肉中玄色颗粒部门，有丰硕的维生素 E，能够避免发作黄 斑部病变。且奇特果属低脂低热量生果，另有丰硕的叶酸、炊事纤维、 低钠高钾等。奇特果中所含的精氨酸能协助伤口愈合，并有医治 的感化。奇特果中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸 可作为脑部神经传导物资、可增进发展激素排泄。猕猴桃是一种养分 代价极高的生果,其可容性固形物含量为 14??20%，含亮氨酸、苯丙 氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰 富的矿物资，每 100 克果肉含钙 27 毫克,磷 26 毫克，铁 1.2 毫克， 还含有胡萝卜素和多种维生素，此中维生素 C 的含量达 100 毫克（每 百克果肉中）以上，有的种类高达 300 毫克以上,是柑橘的 5--10 倍， 苹果等生果的 15--30 倍，因此活着界上被誉为“生果之王”。因为猕猴
桃养分片面、丰硕，含有一些不成短少的主要物资，因而，对保 持安康,防病治病具有主要的感化。多食用猕猴桃能够防备老年 骨质松散；抑止胆固醇在动脉内壁的堆积，从而防治动脉软化;可改 善心肌功用,防治心脏病等。在抗癌方面，具有抑止肠道内亚硝胺对 构造的诱变感化。一些癌病人食用猕猴桃后,能够减轻厌食和恶病质， 还能够减轻病人作 X 线映照和化疗中发生的副感化或毒性反响。多 食用猕猴桃,还具有阻遏体内发生过量的过氧化物,避免老年斑的构成, 延缓朽迈。
天下上消耗量最大的前 26 种生果中，猕猴桃最为丰硕片面。猕 猴桃果实中的 Vc、Mg 及微量元素含量最高，而且是保持血汗管安康 的主要养分身分。在前三位低钠高钾生果中，猕猴桃因为较香焦及柑 桔含有更多的钾而位居榜首。
猕猴桃的 Vc 量及食用纤维素含量到达了优良尺度，同时，猕猴 桃中的 Ve 及 Vk 含量被定为优秀，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。 与生果差别的是猕猴桃含有广大的养分身分，大大都生果富含 1、两种养分身分，可是每一个猕猴桃可供给 8%DV 叶酸，8%DV 铜， 8%泛酸，6%DV 钙和鲜，4%DV 铁和生素 B 维 6，2%DV 磷和 Va 和维生素和矿物资。
猕猴桃汁可抑止黑素瘤和皮肤癌的发作；猕猴桃果实中含有精氨 酸，心脏病学家发明它可改进血液活动和阻遏了动脉血中血栓的形 成；猕猴桃在自然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是猕猴桃中发同
的一种主要的植化身分，与防治前线腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有 的成熟时含有叶绿素的生果之一。
苹果 当代科学证实，食用苹果最少可以低落血胆固醇、降血压、 连结血糖不变、低落过旺的食欲、有益于减肥，苹果汁能杀灭感染性 病毒、医治腹泻、防备龋齿。能够说——— 血汗管的庇护神苹果是心 脏病患者的安康生果，由于它不含饱和脂肪、胆固醇和钠。研讨表白， 因为它含的纤维素是有较高消融性纤维，因此它能庇护人类血汗管系 统的安康。约莫 25％的苹果纤维是以胶质情势存在的，这类果胶通 过削减对脂肪的吸取，而使血中胆固醇连结一般的程度。 功用片面 苹果胶质能连结血糖的不变，以是苹果不成是糖尿病患者的安康“小 吃”，并且是统统想要掌握血糖程度的人必不成少的生果。加拿大的 研讨表白，在试管中苹果汁有壮大的杀灭感染性病毒的感化。吃较多 苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得伤风时机要低。以是，有的科学 家和医师把苹果称为“全方位的安康生果”或称为“全科大夫”。 芬兰 1999 年 10 月的一项尝试更使人奋发，苹果中含有的类黄酮是一种高 效抗氧化剂，它不成是最好的血管清算剂，并且有抗癌结果。假设人 们多吃含类黄酮的苹果等，患肺癌的时机比不吃这类食品的人削减 46％，得其他癌症的概率也比常人少 20％。 医治腹泻在官方，苹 果用于医治腹泻和便秘已有长久的汗青，这显现了它车载斗量的双向 调理感化。苹果酱和带皮苹果是医治腹泻的良药，而晚上空肚一杯掺 水的苹果汁，则是通便的最好挑选。普通而言，天天吃 25～35 克的 食品纤维是便秘者必不成少的。对一些慢性腹泻的儿童，喝了过量的
苹果汁，反而腹泻更严峻，由于他们不克不及充实吸取苹果中的碳水化合 物（糖类）。 天天吃 2～3 个苹果就足以到达上述结果，可是 2～3 个苹果压榨出的汁尚不克不及到达全部苹果的结果。美国戴维斯加州大学 的研讨小组对苹果的果肉和皮作了阐发，发明他们都有抗氧化感化， 但果皮含类黄酮更丰硕。因此， 吃不削皮的无农药净化的苹果最为无益。 虽然苹果汁的好处不如整 苹果那末强，但也总比不吃苹果更好一些。果汁要现榨现吃，不然其 有用身分会在氛围中被很快氧化。要挑选没有虫斑、没有淤伤、滑腻 而芳香的苹果。普通而言，红皮苹果较青或的更无益安康。固然 最好的服法是吃生的苹果和苹果色拉。 倘使你是被限定吃低盐饮食 的人，最好不要吃苹果干。由于苹果干在制备过程当中，要加硫酸钠， 如许苹果干就含了太多的钠，并且有少数人还对硫酸钠有过敏反响。 男性吃苹果的数目应多于女性，由于苹果有降胆固醇感化。 多食生果的四大益处，生果之以是许多人都喜好吃，是由于它们不只 味美，更主要的是它富含有各类养分已成为盛行的安康养分素。 1、生果能美容养颜
生果所含的维生素 C 和果胶能够令人美白、消弭黑斑和斑点， 另有津润肌肤、除皱养颜的成效。 2、生果能保健摄生
生果所含差别的各类养分素对许多疾病都有着差别的成效，如水 果的炊事纤维和果胶经吸取以后可 阻遏便秘、大肠癌、血管软化及 糖尿病等文化病的发作。
准；其所含的纤维素还可协助消化、吸收、增进新陈代谢，因而它能 瘦身减肥。 4、生果能有用排毒
生果中所含的多种矿物资有净血造血的感化，能强化肝脏和肾脏 性能，由吸收来排挤体内的毒素，它所含的维生素 A 有助通便、能 刺激消化液的排泄，调理肠道性能。它是形体细胞、血液的次要 身分，也是发生热量的次要营养，假如短少卵白质，性命就会没 有生机。因而，卵白质是所需的主要养分素。脂肪它有发生膂力， 连结体温的感化，假如没有脂肪，就会很简单感应冰冷及疲倦。
维生素 A 由生果的胡萝卜进入体内后，有 1/3 会改变成维生素 A， 假如短少维生素 A 会影响目力、招致夜肓证，并削弱皮肤的抵 抗力。 维生素 B1
它属于溶于水，如遇高温会酿成不不变形态。如短少维生素 B1、会很简单惹起肺气病、食欲不振、满身疲倦、便秘等病症。 维生素 B2
它属于水溶性，如遇热显现出不安定形态。假如短少了维生 素 B2，极易惹起吵嘴炎，没有食欲，严峻者以至会影响到生痛。 维生素 C
它易溶于水，如遇热或物品不新颖，极易遭到毁坏而垂垂消逝， 它有和谐内酸素和荷乐蒙的感化，有增进血球再生的功用，如人 体短少维生素 C，会使血管抵削弱、牙龈出血，还极易招致坏血病。 维生素 D
它有使骨骼安康发育的感化，如短少维生素 D 时会影响骨骼 发育，招致软骨病。 维生素 E
它能增进血液轮回，低落胆固醇、避免血管软化血栓，能增长性 性能，防备早产及流产。 维生素 K
它有安宁神经的感化，增长对疾病的抵御力，增进伤口愈合， 假如短少镁，血管简单扩大，器官易老化。 纤维素和果胶
它能够有用地避免便秘，协助吸收，能防备大肠癌、糖尿病等， 还能增进新陈代谢，有排毒的感化。 生果中养分素该怎样保留？
人们食用生果时，凡是会让生果中的养分素不知不觉流失，怎样 包管生果中的养分素保存充沛呢？ 1、只管即食，削减烹饪
生果买回家后要立刻食用，削减水份流失，如不克不及鲜食的生果， 也要削减烹饪工夫，由于烹饪过程当中的高温极易流失养分。 2、只管削减生果在氛围中的表露工夫
生果削完皮后，外表与氛围打仗的工夫越久，氧化的征象就越严 重，以是在洗濯洁净的准绳下，能够带皮食用。如香蕉一些不克不及连皮 食用的生果可削减剥皮工夫，削减氧化的面积，如许能够有用保留水 果中的养分素。 3、削减水中泡洗工夫
生果加工品多数滋味很好，但在加工过程当中，有些养分素流失了， 其实不克不及弥补所需的营养，假如想改动服法，能够本人入手做，这 样卫生有保证，又无益安康摄生。
