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1西蘭花燒豆腐 2蕃茄炒凍豆腐 3東坡豆腐 4.西芹腰果百合 5土豆燉番瓜 6香椿豆腐 7清炒黃芽菜 8香乾豆腐 9黴乾菜燒茄子 10香菇炒土豆條 11腰果玉米粒 12 椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合 14 重慶地三鮮 15炒三色蔬 16紅燒板栗 17清蒸白玉佛手 18青椒豆腐泡 19糖醋苦瓜 20蠶豆玉米筍
21咖喱菜花 22金玉滿堂 23菜椒筍尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27番茄豆腐乾 28紫衣薯餅 29春季雜錦菜 30紅燒豆泡 31腰豆仙人豆腐 32凍豆腐炒蜜豆 33魚香蠶豆 34素三絲 35咖喱小土豆 36番瓜雜菌盅 37 素炒黃芽菜 38番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖醋藕排
41五寶鮮蔬 42不祥猴菇 43翡翠玉卷 44快意節節高 45馬蹄蘭豆 46三絲豆幹 47三彩素菜 48蘿蔔腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷蘭豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 54燒茄子 55翡翠豆腐 56麻辣豆腐 57孜然香乾 58木耳炒千張 59咖喱豆腐 60家常蒸菜葉
略黃，盛出備用; 西蘭花 用滾水焯片晌，撈出，控 乾水備用。 3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再顺次倒入 西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味， 最後勾簿欠便可。
吃時解凍，留意，解凍後要 捏去水，撕小塊; 蕃茄洗淨 切塊。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，倒入 蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒 出蕃茄醬汁狀後，放入
凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味便可出鍋。 提示: 1. 凍豆腐解凍後必然要擠去水分，否則做出來的菜有湯汁，
鹽調製的麵糊中掛糊， 再放入油鍋中炸至金黃 色，撈出，控乾油; 2. 另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽
(左圖怎麼沒看到枸杞， 不過加上必定會更好 看的) 味型: 鹹鮮油腻 做法: 1. 西芹洗淨削皮，切成菱形塊; 百合掰開洗淨; 腰果用油炸 熟備用。
2. 起鍋燒水，水滾後参加西芹、枸杞，燒燙便可撈出備用; 另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、 少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油便可。
5、土豆燉番瓜 质料:土豆.番瓜.大豆卵白.青紅椒 做法: 1. 土豆、番瓜去皮，切塊; 大豆卵白
用水泡軟後擠幹水份，切塊; 青紅椒切段。 2. 起鍋熱油，爆香薑絲，先放入 土豆塊翻炒幾下後，加少許水， 蓋上蓋子燜五分鐘阁下。 3. 再放番瓜和大豆卵白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻， 再次参加適量水(一次不克不及太多，否則會讓菜落空香味)，並 蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就 多煮些時間，中間假如燒幹了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、 蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
泡在菜子油裏的香椿， 好象還不算是醬，暫時 先這麼叫吧)、素蠔油 做法: 1. 豆腐切片，用少許油煎至 兩面金黃，掏出盛盤。 2. 另起鍋，將香椿連菜子油 一同倒入鍋中，再参加素 蠔油、少許水一同煮沸， 煮成香椿醬汁。 3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上 便可。
放入滾水中焯半分鐘， 過涼水，控幹水分。香菜 切段備用。 2. 起鍋熱少許油，爆香薑末， 倒入黃芽菜快速翻炒，中間 淋一點點水，並用鹽、蘑菇 精調味，待水收幹後便可出 鍋，裝盤時拌入香菜便可。
長的條狀，略擠幹水分， 放入油中炸至軟，撈出， 控幹油; 黴乾菜用水泡開， 洗淨後，擠幹水分; 紅尖椒 切絲。 2. 起鍋熱油，爆薑絲，放入黴 乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴 乾菜變軟後，再倒入茄子， 並淋上醬油，用醬油的汁燜 著茄子和黴乾菜，使入味， 最後加蘑菇精便可出鍋。
熟，并且香); 香菇切成簿片; 青紅椒切成絲。 2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎 至7、八分熟，参加香菇翻 炒，同時淋少許醬油和水， 快熟時放入青紅椒絲，並用 鹽、蘑菇精調味便可。
先倒入胡蘿蔔丁炒至7、八 分熟後，再放入玉米粒、 腰果、黃瓜丁翻炒，最後用 鹽、蘑菇精調味便可。
A. 土豆煮熟去皮壓成細泥; 香菇、馬蹄洗淨切細碎; 大豆卵白泡軟 擠幹水份切碎。B.將香菇和大豆卵白用油炒香，拌入土豆泥、 馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。
3. 將適量餡料夾入茄盒內，如圖↑。 4. 調製麵糊:麵粉和生粉按4:1比例，加少許發酵粉、適量水，
便可撈出，放入涼水(次要是 斷生便可)。 3. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入番 瓜條翻炒，並加大批水略煮， 待番瓜八分熟時，放入焯好的 蘆筍、百合、紅尖椒一同翻 炒，用鹽、糖、蘑菇精調味， 勾欠後便可出鍋。
筊白翻炒，淋入少許水以防 筊白炒焦。翻炒至筊白熟時， 参加尖椒和紫椰菜，略炒幾 下，並用鹽、蘑菇精調味， 炒勻後出鍋。 提醒: 這道菜要炒得脆才爽口。
栗子皮便可)，鍋內加水，放入 栗子，把皮煮軟，過涼水，把 栗子皮剝下。 2. 茭白切滾刀塊; 大豆卵白用水 泡軟，擠乾水分; 紅菜椒切塊。 3. 栗子、大豆卵白和茭白分別用 油炸過備用。 4. 起鍋熱少許油，爆香薑絲，依 次放入紅菜椒和上述三種质料 翻炒，参加醬油、白糖、蘑菇 精，增加適量水，水滾後，用 小火燜五分鐘阁下，勾欠， 便可出鍋。
荸薺6個、香菇3朵、胡蘿 蔔半條、芹菜2棵 做法: 1. 明白菜葉洗淨、燙熟; 香菇用 水泡軟後切末; 荸薺與胡蘿蔔 分別去皮後洗淨，切末; 芹菜 切末備用。 2. 豆腐搗成泥狀，参加
切末的以上质料，並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻 後做成餡料，分红4等份。 3. 取一片明白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在明白菜上，包卷
起來，放在盤子(盤子事前抹少許油，免得粘上) 4. 將做好的白菜卷連盤子一同放入蒸鍋裏蒸約30分鐘掏出，把
一下，假如是大的，就一分 二，假如是小的就间接用; 青菜椒切塊。 2. 起鍋熱油，放入幾個幹辣椒 和菜椒爆炒，再放入豆腐泡 翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精 調味，便可出鍋。 提醒: 這道菜最後還能够勾欠，色澤 會更都雅，這次做的沒有。
後切成簿片，加少許鹽醃一 下，撤除水份; 紅尖椒切成 小段 2. 起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火 爆炒2分鐘，出鍋裝碟。 3. 另起鍋熱少許油，参加薑末、 辣椒段，爆香，倒入炒過的苦 瓜片，淋上少許醬油、鹽、 白糖、醋，用旺火煸炒2分 鐘，便可出鍋。 提示: 苦瓜片必然要用旺火爆炒
關於苦瓜: (1) 苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。 (2) 有降血糖感化，是糖尿病患者幻想的食療食品。 (3) 經常食用可进步人體免疫才能。
鹽水浸泡後洗淨，用滾水 焯，浸入涼水中片晌， 撈出，控乾水份。 2. 起鍋熱油，爆香薑末， 放入適量咖喱粉炒勻， 加少許水，並用鹽、蘑菇精 調味，勾欠後，倒入焯過 的菜花，翻炒幾下便可 出鍋。
质料: 小黃瓜兩條、小番茄(超市 也叫聖女果)十個、生玉米 粒適量、生花生米適量、新 鮮香菇三朵、大豆卵白八片
3. 取一碟子，將黃瓜、小番茄顺次擺個标致的外型(上圖為參考，也可 自在創造發揮)，多餘的黃瓜和小番茄我們也操纵起來，切粒備用。
4. 起鍋熱油，爆香薑絲，倒入玉米粒翻炒，参加少許水煮兩分鐘阁下， 再顺次放入香菇、花生米、大豆卵白、黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒， 用鹽、蘑菇精、少許白糖調味，最後勾簿欠，倒在剛才擺好黃瓜和 小番茄的中間便可。
後用水浸泡1、二個小時後 洗淨，假如是新鮮竹筍便可 洗淨间接用，選前面嫩的部 分切成簿片; 菜椒切成塊狀。 2. 起鍋熱油，油略多些，倒入 筍尖煸炒，邊煸邊淋些水， 待筍煸至7、八分熟時， 倒入醬油、白糖、蘑菇精調 味，並放入菜椒，略炒後即 可出鍋。
中。野山椒洗淨後用刀在表 面劃幾道口儿。 2. 起鍋熱少許油，爆香薑末、 野山椒，並加少許水、鹽、 蘑菇精、白糖調味，煮滾後 將調味汁澆在冬瓜外表上， 放入蒸鍋蒸5-10分鐘，掏出 後倒出盤中多餘的水份
3. 另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蠔油，略燒後，用生粉勾 簿欠，最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上便可。
水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水。 紫菜剪碎。 2. 馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣切碎 粒，一同入油鍋炒香備用。
3. 將上述四種质料與大批麵粉混淆攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味， 用手捏成一個個圓球，里面均勻滾上生粉，安排10分鐘。
4. 放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。别的小菠菜洗淨後放入油鍋中 略炸马上撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上便可
5. 可根據個生齿味搭配椒鹽或番茄醬。 心得: (1)蔬菜球沾生粉後不克不及馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。 (2)菠菜和豆腐儘量纷歧同吃，我們臨時搭配的，你能够換成其他蔬菜。 (3)要想滋味好吃，紫菜多放一些，馬蹄必然要用
筊白、碗豆、玉米粒翻炒 (隨時淋少許水，免得筊白 炒焦變黑)。 3. 茭白7、八分熟時，倒入適量 番茄醬，加少許水、鹽、白 糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄 汁均勻裹上筊白後便可 出鍋。
白豆腐乾，煎至兩面金黃 色，再放入綠菜椒，加少許 净水翻炒，最後放入番茄， 加鹽、蘑菇精調味，便可 出鍋
二十8、紫衣薯餅 质料: 紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻 做法: 1. 將土豆煮熟後，去皮，搗成土豆
5. 另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻，然後勾欠至濃稠， 淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻便可。
心得: 還有另外一種办法:也能够將整張海苔一分二，在一張上舖土 豆泥，並用另外一張蓋在上面，放入平底鍋中煎，出鍋後， 再切成均勻巨细的薯餅，並淋上素蠔油汁和熟芝麻。因為 紫菜遇熱會縮小，以是用這種办法做出來會更标致均勻。
4. 参加新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調味，便可。 不宜同時進食的食品有哪些? ① 豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易得結石。 ② 豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。 ➂ 還有一說:豆腐不容易與菠菜同吃，但如將菠菜用滾水焯1分鐘，
紅椒1個、乾香菇2朵、生薑 少許。 做法: 1. 芹菜洗淨、切小段; 紅椒洗淨、 切小段; 油豆泡對切成兩半; 香菇泡軟、切絲; 生薑切絲 2. 用少許熱油爆香芹菜、紅椒， 並盛出; 3. 用熱油先炒香菇絲、薑絲，起 香味後参加1小匙糖，同時放 入油豆泡快速翻炒，再加生抽 3小匙、净水1杯(可用泡香菇的 水)，燒入味; 4. 参加先前爆香的芹菜、紅椒， 快速拌勻，同時参加鹽，勾芡 便可。
用水浸泡並沖洗2-3次， 控幹水份。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，倒入 仙人豆腐爆炒，放入紅腰 豆、大批的辣椒醬、蕃茄汁、 鹽、蘑菇精，翻炒均勻後便可 出鍋，最後撒上香菜。
切成和蜜豆巨细的條; 蜜豆 洗淨; 紅辣椒切粗絲。 2. 起鍋熱油，凍豆腐先下 鍋，炒到微黃，然後参加 蜜豆和紅辣椒，一同翻 炒，用鹽、蘑菇精調味 便可。
三十4、素三絲 质料: 千張、黃芽菜、芹菜、紅尖椒 做法: 1. 千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼
爆炒，加鹽、蘑菇精調味後便可裝盤 了。 提示: 1. 春季是食用黃芽菜最好的時機喲! 選黃芽菜時，挑芽菜不宜挑過長的。
黃豆經3~4天發芽，維生素C、氨基酸的含量為最高，此時芽菜長度 為3~4釐米，吃之口感也特別好，若過了這一階段，芽菜發得越長， 其无益身分損失就越多。2. 黃芽菜含豐富的維生素C，以是入油快 速炒，或是用滾水焯過涼拌都能保留其營養，不宜炒時間過久。 3. 别的挑芽菜也不要挑很瘦削的，有多是藥水泡出來的，或是含 有激素。4. 黃芽菜買回來後不要安排太久，安排久了會產生較多的 亞硝酸鹽，食用後會有中毒症狀。
土豆洗淨，放入涼水中煮熟 (用筷子試著能紮透就行， 留意別煮得太爛，免得後面 不克不及切塊成形)後，過涼水， 此時再去皮就很简单了， 將去皮的小土豆一分二備用
3. 起鍋熱油，倒入香菇炒香後，参加紅尖椒絲、咖喱油(或是 咖喱粉)翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的 小土豆，待土豆裹勻咖喱後便可出鍋。
個，適量香菇、草菇、 雞腿菇，青紅椒各一個 做法: 1. 番瓜有把的一頭切開(切下的 番瓜別浪費，能够搭配其他 菜利用)，另外一頭略略切平即 可，便於安排於盤中，將中 間的籽挖掉，看下圖。
3. 將各類菇洗淨，统统二。起鍋熱油，爆香薑末，放入一切的菇 爆炒，不消炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味， 最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有滋味，不消勾欠。
4. 把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多餘的可放在旁邊。 吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟後甜甜的 麵麵的
摘去根尖部洗淨，用滾水焯 15秒馬上撈起過涼水備用。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，放入 青、紅椒絲和黃芽菜一同快速 翻炒，用鹽、蘑菇精調味後 便可出鍋。
買來後放在冰箱冷凍放存 的。利用的時候，解凍， 用涼水泡2分鐘，撈出擠掉 水份，切成粗絲。 2. 起鍋熱多些油，倒入腐皮， 用小火炬腐皮煎炒至金黃， 盛出備用。 3. 另起鍋熱少許油，把切好的 番茄倒入鍋中翻炒，用鹽、 白糖、醬油、蘑菇精調味， 並参加大批水份，倒入煎好 的腐皮一同翻炒到湯汁收乾 便可。
最快的解凍办法是微波約 三分鐘，解凍後擠幹其水 分，切塊備用。 2. 粉絲事前用溫水泡20分鐘， 明白菜洗淨切塊。 3. 起鍋熱少許油，先爆香薑 末，参加兩大碗水，放入 白菜和凍豆腐塊，一同用大火煮滾，轉小火燉10分鐘阁下，用鹽、 醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調味，最後放入泡好的粉絲，滾上2 分鐘後便可出鍋了。 心得: 喜歡辣味的，還能够放些豆瓣醬或辣椒醬，冬季吃最好，冬季的 白菜也是最好吃的!喜歡油腻的，就只用鹽和蘑菇精調調味便可。
就更简单掛上麵糊。别的買蓮藕 最好挑兩頭残缺沒有破損的， 裏面才乾淨 2. 調糊:麵粉和生粉的比例是2:1， 放少許的鹽、油、泡打粉(假如 沒有也能够用酵母)，調成糊狀。
將蓮藕條裹上麵糊，放油鍋裏炸至表層變脆。留意炸時油溫不要太高。 3. 另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3~4湯匙，参加大批白醋、白糖、水，
翻炒，嘗嘗酸甜度能否合口胃後，再倒入菜椒和番茄，轉成小火，並 用少許水澱粉勾欠成糊狀，最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火， 快速炒勻出鍋。 心得: 1. 普通用蕃茄醬調汁時，都要加大批的白醋、白糖調味，出來的
耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑 (也叫白蘑菇) 做法: 1. 菜膽掰成一片片的洗淨，幹 木耳用涼水泡開去蒂洗淨撕 成小塊，草菇和口蘑用水焯 一下切成厚片，胡蘿蔔切 片，備用。 2. 起鍋熱少許油，先放入菜膽快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味 出鍋，如圖擺在盤底。 3. 另起鍋熱少許油，顺次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇， 快速翻炒，也用鹽、蘑菇精調味，並勾簿欠出鍋，如圖 盛到剛才擺好的菜膽上。
小時，撕成適當小塊，再用 滾水焯一下能够去掉自己的 苦澀味，撈出後用涼水過一 下，擠乾水份。 2. 將擠乾的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精醃至入味，放入 幹生粉拌勻後，倒入油鍋中炸至金黃色。 3. 另起鍋熱油，顺次放入乾辣椒、紅青尖椒片、芹菜段炒出 香味，再倒入炸好的猴頭菇，翻炒後参加少許鹽、蘑菇精 便可出鍋。
中间的梗部挖掉，再整個放入滾 水中，邊燙邊用筷子一層層剝去 外層的葉子。燙軟後撈出，沖過 涼水，再用菜刀把葉子红色較硬 的部门切除，備用。 2. 再準備裏面的餡料:將胡蘿蔔和竹筍切細絲，起油鍋燒熱，先倒入 筍絲煸炒至水份幹，再参加金針菇和胡蘿蔔絲一同炒，用生抽、 少許白糖、大批鹽、胡椒粉、蘑菇精調味炒勻。 3. 現在就可以够包菜卷啦! 如圖所示，一個個包好，就不消多說了。 4. 吃前，將包好的菜卷蒸或是微波至熱，最後再淋上芡汁。芡汁可用 少許鹽、蘑菇精、生抽、水澱粉調製。
(專門取竹筍嫩的部门， 其他部门由於吃起來比 較老，别的放到青菜卷 裏面了） 做法: 1. 筍尖切片，青紅尖椒也 切片。 2. 起鍋熱油，先放入筍片翻炒 至略有金黃色，再放入尖 椒，快速炒幾下，同時参加 生抽、大批白糖、蘑菇精， 再淋上少許水份，炒至色澤 均勻便可。
四十5、馬蹄蘭豆 荷蘭豆和馬蹄(荸薺)都是比較爽口 洪亮的，再配上标致的紅、白素鮮 魷(魔芋製品)，更是養眼的。 质料: 荷蘭豆、去皮的馬蹄、
一同倒入快速翻炒，最後 用鹽、蘑菇精調味便可。 心得: 1. 十分簡單，不過炒的過程中， 能够淋上少許的水，免得炒焦。 2. 别的由於荷蘭豆和馬蹄都比較 简单熟，不需求炒太久的。 3. 假如為了色澤更都雅，出鍋前 能够稍許勾欠。
我們這次用的是鹵過的，也 能够用買來的间接切絲。 2. 其餘质料切成細絲 3. 起鍋熱油，放入少許薑末爆 香，再放入豆腐乾煸炒，炒至 微黃色時再放入其他质料一同 翻炒，最後用鹽、蘑菇精、少 許生抽調味便可。放少許生抽 是為了讓豆腐乾的顏色更都雅 一些。
紅尖椒 做法: 起鍋熱油，爆香薑絲，放入荷 蘭豆翻炒幾下後，再倒入熟玉 米粒和紅尖椒粒爆炒，加鹽、 蘑菇精調味便可。 留意: 1. 荷蘭豆不克不及够炒太久，顏色
四十8、蘿蔔腐竹煲 质料: 香菇、金針菇、腐竹、木耳、 烤麩、胡蘿蔔、白蘿蔔、薑末 做法: 1. 起鍋熱油，爆香薑末，先放入
香菇、烤麩稍炒，再倒入砂煲。 砂煲煲出來的香，假如沒有， 间接在鍋裏煮也能够。 2. 將其他质料也倒入煲中，並加 適量的水，以剛好蓋過质料為 準。待水燒滾後，調小火渐渐 燉20分鐘阁下。最後加鹽、蘑菇 精、少許醬油調味便可。 心得: 這裏的质料能够靈活多變，
尖椒，然後倒入明白菜一同 翻炒，再加少許鹽、糖、醬 油、香醋、蘑菇精調味，最後 勾芡出鍋 心得: 1. 白菜不要炒得太軟、太久。 2. 醋溜白菜不是單純的酸，要 加其他的調猜中和陪襯，更 能顯出醋的香味來。
上，泡軟後切斜塊備用。 土豆削皮切片、青紅尖椒 切塊。 2. 鍋加油燒熱，爆香薑末， 参加豆筋煸炒後，再参加 其他质料一同翻炒，加鹽、 醬油、蘑菇精調味，便可 出鍋。 心得: 炒的過程中，假如怕炒
豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再 参加白菜和黑木耳，大火炒 熟便可，鹽、蘑菇精調味， 出鍋前勾少許芡。
五12、荷蘭豆炒木耳 這個菜營養很片面，裏面有黑 色的木耳、红色的山藥、綠色的 荷蘭豆、紅色的菜椒。此中的山 藥能够用爽口的馬蹄替代。 质料: 荷蘭豆、木耳、山藥(也可
塊。山藥去皮切片。紅椒切 塊。 2. 裏油燒熱，先放入紅椒和山 藥翻炒，再参加荷蘭豆和木 耳再炒一下，用蘑菇精、鹽 調味便可。
用油炒香，加少許醬油、蘑 菇精調味。 3. 後把煎好的冬瓜擺在一個較 深的盤子裏，將梅乾菜倒在 冬瓜上面，蒸20分鐘。 4. 好後，將盤子倒扣過來， 多餘的汁倒入鍋裏勾少許 芡淋到冬瓜外表便可。
醬油和少許番茄醬翻炒，再参加1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾， 嘗嘗滋味能否適口。最後倒入炸好的茄子燒1~2分鐘，勾芡出鍋。 心得: 1. 先調味再放茄子，是因為茄子煮的時間不克不及長，否則會變暗色，
不标致。 2. 大批番茄醬，一是調味，二是增长茄子的色澤。 3. 香味普通欠好把握，鹹甜酸辣味都有，需求多嘗試幾次才气調出
金黃色備用。萵苣切成滾刀 塊，葉子切段。 2. 起鍋爆香薑末，参加萵苣塊 翻炒後，再参加豆腐，用 鹽、蘑菇精調味，最後参加 萵苣葉翻炒幾下後便可 出鍋。
3. 放入豆腐丁，燒3-5分鐘， 参加蘑菇精、花椒油，勾芡出鍋。 心得: 1. 假如喜歡重麻辣口胃的，能够在裝碟後淋上辣椒油、撒上
油、白糖、辣椒粉、孜然粉、 蘑菇精拌勻後醃一會兒入味。 2. 將醃好的豆腐乾並排放在微波 專用盤裏，微波三分鐘，取 出，翻另外一面，再微波三分鐘 便可。 心得: 1. 醃豆腐乾時，能够在面上劃幾刀，會更入味，我沒劃，裏面 的滋味略微淡了。 2. 可根據本人爱好把握微波的時間，時間越久，越有嚼頭。 3. 這道菜當小吃，或配白粥都極好。
焯一下即撈出，不要時間過 長，再過涼水備用 2. 木耳事前用涼水浸泡，摘淨 根部，洗淨後撕成小朵。 芥蘭葉切小段。 3. 油熱後，爆香薑絲，放入 木耳翻炒，再放入芥蘭葉再 炒幾下後最後放入千張絲 (因為千張已燙過)参加鹽、 蘑菇精調味便可
五十9、咖喱豆腐 质料: 老豆腐、豌豆、紅椒、薑 做法: 1. 老豆腐切塊，用油煎黃待用。 2. 豌豆用水煮熟待用，小紅椒
丁、煎好的豆腐和豌豆，加半 碗水，加鹽、醬油、咖哩粉、 麻辣粉、蘑菇精，燜5分鐘， 就可以够出鍋了。
生抽，翻炒均勻便可。 另附幹煸四时豆的做法: 1. 鍋放入一般炒菜的油量，油熱後，放入四时豆、鹽翻炒。 2. 炒的過程中淋少許水，蓋上鍋蓋，用小小火燜，燜時四时豆
會出水(因為事前有放鹽)，要將水分全燜幹，隔5-6分鐘後 打開鍋蓋再翻炒幾下後，繼續燜。 3. 等四时豆熟透後，調大火，再炒幾下就可以够出鍋了。
浸泡5分鐘，切成1寸半、 小指粗的長條。 2. 倒入4調羹油，燒熱，放入 竹筍，將竹筍在油中反復 煸透，加醬油、白糖、蘑菇 精、一小碗水，待水滾後，用小火燜5分鐘阁下，用旺火收汁， 待湯汁快收幹時，淋入麻油翻幾下便可出鍋。 心得: 1. 滋味略微偏甜較好，不宜太鹹。 2. 不需加鹽，不需勾欠。 3. 用新鮮竹筍更好。
春捲皮買回來後，最好先 包一層保鮮膜，再用擠幹 的濕布包嚴，放冷藏室保 存) 餡的配料: 千張、金針菇、綠芽菜、
綠芽菜切兩段。如用韭黃，雨燕直播网址切成一寸的段。以上一切的料 用油炒八分熟，放鹽、蘑菇精調味，這樣餡就做好了，備用。 2. 將整張春捲皮朋分成數個梯形，剩下的邊角料能够切絲放到 餡中。切好的皮子在包之前用濕布蓋好，免得幹。 3. 將適量的餡放在皮上。留意兩邊的餡要包好，不要露。 4. 包好後將口朝下放入蒸盤。
六十4、家常麻婆豆腐 麻婆豆腐簡單易做，又特別下飯。 這次畫蛇添足加了幾根紅椒絲， 擺得還很規矩，哈哈! 质料: 嫩豆腐一塊、青菜葉、薑、
2. 油熱，爆香薑絲，放入青菜碎翻炒，再根據本人口胃参加適量 麻婆豆腐調料及水，並放入豆腐塊，煮開後，加鹽、蘑菇精， 最後用生粉勾薄欠，裝碟。
留意: 1. 豆腐塊放入時，勿翻炒過度。 2. 這次用的是芥菜葉，可隨意参加其他青菜葉。 3. 這次用的麻婆豆腐調料滋味不錯。
絲，並準備好青紅椒絲和薑末， 大豆卵白事前要用冷水泡軟， 擠幹水份，切細絲備用，金針菇 切成兩段。
2. 待油熱後，放入薑末和大豆卵白絲，翻炒出香味 3. 放入青紅椒絲再翻炒 4. 最後参加千張絲、金針菇和綠芽菜，炒熟後，加鹽和蘑菇精，
2. 栗子煮熟，去皮，用油炸至金黃，撈出，擺在白菜周圍。 3. 鍋中熱少許油，爆香薑末，加净水和青豆略煮片晌，用白糖、
鹽、蘑菇精調味，放入紅椒絲，勾簿芡，淋在白菜上便可。 提醒: 白菜的嫩芯應該也能够用娃娃菜替代; 白菜焯時已有滋味，以是 最後的芡汁鹽不消放太多，连结油腻口胃。
六十7、酸甜咕嚕果 质料: 猴頭菇、鳳梨、紅綠圓椒 味型:酸甜味 做法: 1. 乾猴頭菇用净水泡1個小時左
右，然後把它撕成塊，入滾 水煮約10分鐘，撈出沖涼水， 擠乾水份，用大批生抽、 蘑菇精醃入滋味，再拌上乾生粉，裹上脆炸糊入油鍋炸成 金黃色備用; 鳳梨、紅綠圓椒切塊備用。 2. 另起鍋熱油少許，参加番茄沙司、適量白醋、白糖、水， 参加鳳梨、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡，然後倒入炸好 的猴頭菇翻炒均勻便可。
六十8、一品百靈菇 质料: 百靈菇、西蘭花、生菜、 味型: 蠔油味 做法: 1. 新鮮百靈菇洗淨煮熟(煮時
能够加適量鹽)備用，西蘭 花燙熟備用; 2. 生菜切絲墊入盤底，把 煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上; 西蘭花也擺到盤上。 3. 另起鍋熱油，参加薑末炒香，加大批水，用生抽、素蠔 油和白胡椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和 西蘭花上便可。
撈出擠幹水份; 香菜洗淨切 段，紅辣椒洗淨切絲備用。 2. 將一切质料放入大碗內，参加鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、 大批白糖拌勻便可。 備註: 1. 雲絲是一種雲南的豆製品，若沒有能够用腐竹切絲替代; (我怎麼看百寇里說雲絲就是豆腐絲，感覺也能够用千張替代 雲絲吧?) 2. 紅油用菜籽油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，滋味香。 (我們現在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油， 香極了!)
七10、乾鍋茶樹菇 质料: 鮮茶樹菇、青紅椒、香芹 味型: 麻辣味 做法: 1. 茶樹菇洗淨，入油鍋炸熟;
青紅辣椒切絲; 香芹切段備 用。 2. 另起鍋熱油，参加適量 豆瓣醬、乾辣椒炒香，然後加茶樹菇、青紅椒、香芹一同 翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油調味; 3. 再取小乾鍋放到小火上，参加乾辣椒、花椒粒、八角、 良姜、白扣、小茴、香葉等香料和一勺油，燒出香味即關火， 墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇便可。
七十1、香菜木耳 质料: 東北木耳、香菜 味型: 鹹鮮微辣 做法: 1. 選好的東北木耳用涼水泡
開洗淨，再用涼開水洗濯 一遍，然後焯一下; 香菜洗淨切段。 2. 將一切质料放入大碗內，参加鹽、生抽、蘑菇精、少許 辣椒油、香油拌勻便可。 備註: 假如需求配顏色，能够加大批紅辣椒絲大概胡蘿蔔
七12、西芹腰果百合 质料: 西芹、百合、腰果、枸杞 味型: 鹹鮮油腻 做法: 1. 西芹洗淨削皮，切成菱形塊;
百合掰開洗淨; 腰果用油炸 熟備用; 2. 起鍋燒水，水滾後参加西 芹、枸杞，燒燙便可撈出 備用; 另起鍋熱油少許， 倒入西芹、百合、枸杞， 加鹽、蘑菇精、少許水， 翻炒幾下，用少許水澱粉 勾芡，淋如幾滴香油便可。
菜、聖女果、十香菜(或 薄荷)、黃紅彩椒 味型: 咸鮮清新 做法: 1. 將明白菜葉、西生菜、紫包 菜、黃紅彩椒洗淨切成片， 聖女果對半切開，薄荷葉 洗淨備用。 2. 將一切质料放入大碗內，加 入鹽、蘑菇精、香油、大批 白醋、白糖拌勻便可。 備註: 此菜拌好立刻享用， 不宜久放，出水就不 好吃了。
滾水加少許鹽燙熟，瀝幹 水份，裝盤。 2. 燒鍋下油，爆香薑末，放入 熟玉米粒、青紅椒粒翻炒， 加少許水，調鹽、蘑菇精、 糖，燒開後勾欠，澆在草菇 中間便可。
水中要马上撈出)，浸入冷開 水中過涼，撈出，擠幹水 分，切末。 2. 白豆腐乾切末，和茼蒿一同 裝入大碗中，用鹽、香醋、 糖、蘑菇精、麻油調味拌勻 便可。喜歡辣味的還可加點 辣子油。 提醒: 此中可加些切成丁的熟
撈出，放入涼開水中過涼， 控幹水份。 2. 紅尖椒切絲、香菜切末。 3. 土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、 尖椒絲和香菜末，拌勻 便可。
如圖，本人沒拍，借用 一張)、紅尖椒 做法: 1. 豇豆洗淨，切成寸段，水滾後 放入豇角，待色澤變翠綠後 撈出過涼水，控幹水份。 2. 紅尖椒切絲，放入豇角、鹽、 醋、糖、香油、蘑菇精、薑末 一同拌勻便可。
海帶絲洗淨切段，把兩者分 別放入滾水中燙一下，撈出 晾涼; 胡蘿蔔切絲。 2. 將腐竹、海帶絲、胡蘿蔔絲放 入碗中，加鹽、醋、蘑菇精、 香油拌勻便可。假如喜歡， 還能够放少許芥末和芝麻醬。
阁下至軟; 紫椰菜、黃瓜、 胡蘿蔔洗淨切絲。 2. 將一切质料倒入一大碗中， 用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、 麻油調味，拌勻便可。
出，擠幹水份，切成碎末， 撒在豆腐上，用鹽、蘑菇 精、香油拌勻就行了。 另說: 香椿吃前要用開水焯，制止 亞硝酸鹽中毒。
醬油、醋、白糖、香油適量 調成味汁備用。 3. 將茄子放入蒸鍋中蒸熟， 用筷子紮，感覺裏面軟就 能够。將茄子排在盤中， 淋上調好的味汁便可。 建議各人吃的時候，用筷子 把每段茄子再撕成細條， 這樣吃起來比較入滋味。
包菜、椰菜)、牛蒡、黃瓜、 胡蘿蔔、紅椒 做法: 1. 以上质料局部洗淨，切細絲 備用。此中牛蒡絲用滾水焯後 用涼水過一下(其他菜不消水 焯)。 2. 將一切质料放入盆中，加鹽、 香醋、少許醬油、少許白糖、 香油、蘑菇精、少許辣椒油拌 勻便可。喜歡吃香菜的， 加些香菜更好滋味。
將萵筍和葉子一同切成細絲， 用開水燙一下(久了就不脆口) 過涼水後撈出。 2. 根據個人喜愛的口胃参加鹽、 芝麻油、少許醋、糖、蘑菇精 拌勻，最後撒上熟芝麻便可。 心得: 1. 喜歡辣的能够再淋上辣椒油。 2. 春季，有些人简单咳嗽，萵筍 葉能够止咳的(以是別浪費喲)。
兩種办法: 一是外表淋一點點水， 放入微波爐微熟; 假如不消微波 爐，能够放入鍋中蒸熟。掏出後趁 熱用用具搗爛，越爛越好
2. 玉米剝粒，略搗碎更好，馬蹄去皮切小粒備用。 3. 將做好的番瓜泥倒入鍋中，加適量水(喜歡濃一些的就加大批水，水加得
越少，滋味就越香)、玉米粒一同煮，最後再参加馬蹄粒和冰糖(最好先嘗 嘗滋味，因為番瓜自己是有甜味的)，稍煮便可。 心得: 1. 此羹還能够這樣做: 番瓜和玉米加水煮熟後，混入馬蹄用攪拌機打成茸狀， 再回鍋放入冰糖，加熱至糖熔化便可做成番瓜羹。 2. 把醃好的芥蘭絲用紗布包住擠乾水份，参加紅尖椒絲、適量醬油、香醋、 蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。用鹽醃並擠乾水份是關鍵，這樣吃出來才會 洪亮爽口。
草菇、金針菇、茶樹菇， 另配幾片生菜或其他青菜 葉子 做法: 1. 草菇焯一下過涼水，统统二; 茶樹菇略過油(也能够不過 油，更油腻)。 2. 水滾後，將一切菇放入水中 再煮滾後，用鹽調味，最後 放入青菜葉便可。
入玉米筍煮2、三分鐘，再依 次放入白菜心、油麵筋、黃瓜 片稍煮，最後用鹽、蘑菇精 調味，便可出鍋。 提醒: 1. 普通用明白菜做其他菜時， 把中間最嫩的部门剩下，專門 留著做湯，很鮮。 2. 除玉米筍，其他质料略煮 便可，不要時間過長。
洗淨切段，黑木耳、紅尖椒 分別洗淨切絲，胡蘿蔔去皮後 洗淨切絲，香菜切末備用。 2. 起鍋熱油，先把金針菇、
木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適量的水，用大 火煮滾後，再轉為中火，待质料煮熟時，放入豆腐，並加鹽、 醋及胡椒粉調味，最後参加香菜末。 3. 待再次煮滾後，勾簿欠，再参加白醋，並滴入香油，便可盛出。 提示: 1. 白醋要勾芡後再参加，因為醋煮久了會有苦味。 2. 此羹有辣味是因為放了胡椒粉，以是要根據個人爱好把握 胡椒粉的量。
淡奶(由鮮奶濃縮而成， 普通做甜品或菜用)適量 做法: 1. 娃娃菜，一分四，洗淨， 控乾水分。 2. 鍋中盛水，水量以能蓋過菜 為準，参加三花淡奶、薑絲， 待水開後，放入娃娃菜，煮到菜熟，加鹽、蘑菇精調味， 出鍋前撒上泡好的枸杞子便可。 心得: 感覺娃娃菜和明白菜差未几，滋味比明白菜稍微甜一點，除 可用來煮湯，好象還能够蒸著吃或是做菜卷。
冰箱，需求時掏出一些; 包生 菜切絲; 胡蘿蔔切小丁。 2. 高壓鍋裏放入水(水量得本人 把握了)、珍珠米(這種米熬粥 特別得香) 、玉米粒、胡蘿蔔丁， 滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出幽香的滋味。 現在就蓋上鍋蓋煲吧。 3. 粥煲好後，放入生菜絲，攪均後就可以够享用了，超簡單， 但很好喝!
豇豆、胡蘿蔔翻炒，最後快熟 時再放入紫椰菜，放少許鹽、 蘑菇精調味(因後面還要放咖喱，這裏的味應偏淡)，盛出備用。 3. 麵條煮得比平時略硬一些，撈出，過涼水(這樣炒時才不容易 粘鍋)，控乾水分。鍋裏熱少許油，倒入麵條時要用筷子不斷地 把麵條抖散開，並用醬油、咖喱油、胡椒粉調味，繼續翻炒至 麵條略顯乾時倒入炒好的菜，拌勻後便可盛盤。
碗中，加鹽、香醋、蘑菇 精、香油拌勻後醃10-15分 鐘。黃瓜切絲備用。 2. 另用碗放入芝麻醬、豆腐乳、
鹽、醬油、蘑菇精邊拌邊加涼開水(一次水不要加多)，調勻後 備用。 3. 手工麵用滾水煮熟後，撈出，過涼水，控幹後放入碗中， 麵上澆上第二步調制的醬汁，並拌上第一步醃制的蔬菜， 一碗香香的涼麵就OK啦! 心得: 綠尖椒醃後很洪亮爽口，也很有滋味。
质料: 大豆素肉、胡蘿蔔、新鮮香菇、 芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉鬆、 生花生、芝麻(這些质料是能够 根據現成的菜自在搭配的，不 過花生芝麻是極力推薦的， 能够增长拌飯的香味)
擠幹水份，再切碎。 2. 生花生米用油炸熟後，切碎。白芝麻用小火炒熟。 3. 起鍋熱油，放入大豆素肉炒至微黃，再放入胡蘿蔔和鮮香菇炒至熟。 4. 最後開始拌飯，同時放入上面處理好的一切质料，同時参加麻油、鹽、
蘑菇精，攪拌均勻就可以够。提示:除拌飯的质料能够隨意搭配以外。 還有一種服法我極力推薦，就是將新鮮的生菜葉，用鹽水浸泡過後 洗淨撈出，淋乾水分，吃時，將拌好的飯，用生菜葉包上再吃。
備用。建議煮硬一些，炒出來 的才有韌性。 2. 起鍋熱油，倒入煮好的麵條翻 炒，炒的過程中，用筷子不斷地 撥散麵條，免得粘在一同，麵條炒至稍微金黃時，盛出備用。 3. 另起鍋倒少許油，放入切好的尖椒、高麗菜、番茄翻炒一下， 再倒入已炒好的麵條，並参加咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精 調出本人喜歡的滋味，最後出鍋時滴幾滴香油便可。 提示: 1. 麵條煮熟後過涼水，這樣再炒時不容易粘鍋。 2. 炒麵時的鍋必然要乾淨，并且鍋必然要燒熱後再放麵條， 炒時才不容易粘鍋。
