新鲜 / 健康 / 便利 / 快速 / 放心
合适生吃的蔬菜有白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、青椒、芹菜、香菜、卷心菜、洋葱、茼蒿、菊花菜、苦瓜、莴苣等。生吃蔬菜最好配以豆腐干、花生、芝麻、虾皮等，以便养分素互补。
萝卜、胡萝卜、洋葱、菠菜、明白菜、花椰菜、蒜苔、芦笋、豆类、冰箱、卷心菜、花菜、芹菜、黄瓜、茄子、大葱、绿叶蔬菜、蘑菇、秋葵、彩椒、西葫芦等、西红柿(先常温熟透再放入冰箱)等
木薯中的氰苷可抑止人和植物体内细胞色素酶的活性;甘蓝、萝卜和芥菜中的硫苷化合物在大剂量摄取时可致甲状腺肿;茄子和土豆表皮含有的茄碱可惹起喉部瘙痒和炽热感;有些香花中含有能惹起中毒的毒素等;一些蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，特别在不新颖和腐朽的蔬菜中更高。
胡萝卜、大头菜、莴苣、芹菜、菠菜、苘蒿、香菜、苋菜、雍菜、落葵等蔬菜含有丰硕的类胡萝下素，有益于眼睛和皮肤安康。
大蒜、洋葱、大葱、香葱、韭菜等含有丰硕的硫化物，硫化物被证实有抗菌、抗氧化、必然的抗血栓等结果。
甜菜叶、菠菜、芹菜叶、豇豆、羽衣甘蓝。它具有辅佐保持钾和钠的一般散布、保持骨骼发展、调理肌肉神经镇静性、调理胃肠道、血汗管等功用，仍是一些酶的激活剂。
金针菜、芹菜、木耳(干)、辣椒、油菜等是含铁比力丰硕的食品，固然吸取率比肉低，但也能够作为其他含铁食品的弥补。
茅菜、芥菜、苋菜、油菜薹、茴香等属于高钙蔬菜，固然吸取率不是很高，可是其他含钙食品的主要弥补，为了不影响钙吸取，能够用水焯一下再吃。
豌豆、蚕豆、毛豆等豆子，这些豆子卵白质含量高，富含淀粉，升糖指数低，挺合适搭配主食一同吃，还能与主食起到卵白质的互补。
甜菜叶、百合、毛豆、南瓜、菱角、羽衣甘蓝、蚕豆、竹笋、圆白菜、芥兰、苋菜、豌豆、菠菜等，能够防备高血压。
蔬菜次要为供给所需的维生素、矿物资、炊事纤维、动物化学物等，卵白质含量不高。通常是1%-2%,鮮豆类均匀能够到达4%，部门菌藻类高达20%以上。
大大都蔬菜的碳水化合物比力低，可是像藕、南瓜、胡萝卜等蔬菜中碳水可不低哦，莲藕碳水化合物含量高达11.5g/100g，减肥的同伴都能够用来替换部门主食呢。
蔬菜的维生素含量与种类、鲜嫩水平、色彩等都有关。普通叶子的含量比根茎高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比淡色菜叶高。
《中国住民炊事指南》保举，安康成年人逐日蔬菜的摄取量为300-500g，假如你能吃到300g根本就合格了，假如能吃到500g，而且深色蔬菜占一半，那就是满分。
酱腌菜中固然无益生菌，可是VC、叶酸等维生素丧失较大，含盐量高，另有亚硝酸盐超标的风险，倡议偶然吃一次就好。假如自家做酱腌菜，倡议最少20天当前食用，如许亚硝酸盐能够降到宁静程度，本人买的话最好买上架日期长一些的。
冷冻收藏的蔬菜由于在急冻形态下减缓了酶的感化，使得蔬菜本身的各类化学反响变慢，微生物繁衍变慢，养分丧失、光彩变革也不大，相对来讲挺便当，能够作为新颖蔬菜的弥补，好比青豆、荷兰豆、甜玉米、胡萝卜粒等。
除协助体重掌握之外，循证研讨发明，进步蔬菜生果摄取量，能够保持机体安康，有用低落血汗管、肺癌和糖尿病等慢性疾病的病发风险。
蔬菜假如安排工夫太长，不单水份丧失，口感也欠好。并且发作腐朽时，亚硝酸盐含量增长，对我们的安康倒霉。倡议每次少买一些，即买即吃。
深色蔬菜如深绿色、白色、橘白色和紫白色蔬菜，具有共同的养分劣势，雨燕直播app次要富含β胡萝卜素，是我们VA的次要滥觞，有益于皮肤和目力安康。因而倡议我们平常吃蔬菜多吃一-些菠菜、油菜、西红柿、胡萝卜、红苋菜、紫甘蓝等。
十字花科类蔬菜如西兰花、紫甘蓝、卷心菜、菜花等富含含硫化合物，大批食用能够形成甲状腺肿，以是倡议恰当食用。
①倡议天天早上买好一天的新颖蔬菜，不要太长工夫的安排:②多挑选深色蔬菜，好比深绿色、白色、橘白色和紫白色的蔬菜;③天天最少吃5种。
只管用流水冲刷蔬菜，不要在水中长工夫浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物资从暗语处流失过量。洗净后尽快加工处置、食用，最大水平地包管养分素的摄取。
不重复利用油，做菜的时分收缩蔬菜的加热工夫，削减养分素的丧失。可是有些豆类蔬菜如四时豆就需求充实加热。
水溶性维生素(如维生素C、维生素B类)对热敏感，滚水能毁坏蔬菜中的氧化酶，从而低落对维生素C的氧化感化;而另外一方面，水溶性维生素对热敏感，加热又增长其丧失。因而把握相宜的温度，水开后蔬菜再下锅更“连结养分”。水煮根类蔬菜，能够硬化炊事纤维,改进蔬菜的口感。
无需分门别类，也不消洗濯，但倡议差别的果蔬连结定的举例，比若有些生果苹果、香蕉等开释乙烯，简单催熟蔬菜;别的放进冰箱前，在袋子上扎几个孔，包管蔬菜能够顺畅的呼吸;生熟必然要分隔寄存。
择菜的时分要去除蜕变、等不克不及吃的部门，但只管不要抛弃能吃并且养分代价高的部门。好比富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。
剩的凉菜不倡议下一顿再吃，由于细菌繁殖比力块。热菜倡议提早分装，略微凉一点立马放进冰箱，避免完整凉下来当前形成细菌繁衍:完全加热，杀死能够繁殖的细菌。别的最好不要重复加热。
